鼠曲草，因生長于清明前後，又被叫做“清明草”。在福建順昌，每到春季，當地百姓便會採食這種大自然的美味。將鼠曲草搗碎後加入糯米粉、白糖等食材，也可以將鼠曲草和米漿混合包入各種餡料，或蒸、或煎，制成鼠曲草餅、鼠曲草粿等美食，入口軟糯清香，令人回味無窮。
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