山東大學有着完善的人才培養體系。徐志全介紹，山東大學承擔了教育部基礎學科拔尖人才培養計劃，成立了泰山學堂，每年從數學、物理、化學、生物、計算機5個學科當中各錄取15名學生進入泰山學堂，實行導師制、游學制、學院制。山東大學的尼山學堂致力於培養在中國古典文學有潛質的學生，目前70多名學生由60多名來自於國內國際古典文學領域的知名學者上課。同時，山東大學是參與卓越人才培養計劃最多的高校，在工科類專業、醫學專業、法學、新聞傳播等專業都設有卓越班，實施應用學科卓越人才培養計劃，為應用型人才培養提供了非常好的發展機會。

學校有16個學科的學術影響力和貢獻度進入了世界ESI排行前百分之一的行列。文科類專業中文、新聞、歷史、考古、哲學等“依然是非常強勢的專業。”在基礎理科領域，“數學、物理、化學、生物等學科都實力不俗，設立了泰山學堂和國家級的人才培養基地，在基礎學科研究方面也是非常有優勢。”徐志全介紹，山東大學在工科領域，機械、材料、電氣、自動化等專業都有國家級的卓越工程師人才培養計劃，學生可以享受到國際工程師培養標準，增加了他們在國際上的競爭力。“醫學領域有臨床醫學、口腔醫學長學制計劃，優秀學生可以進入8年本碩連讀。”

“學校一貫重視學生的就業和創業工作，從學生一入校就加以培訓和輔導。”徐志全介紹，自國家提出“大眾創業、萬眾創新”以來，山東大學結合國家形勢需要，“對在校學生進行了一系列引導和指導，鼓勵在校學生進行創業活動。”據了解，山東大學的畢業生在創新創業方面取得了可喜成就。“在校期間創業數據增長明顯，不斷有更多的學生參與到其中。”

山東大學承擔着為國家培養高素質人才的使命，“按照國家和教育部的要求，在招收貧困農村地區學習方面做了相當大的工作。”徐志全介紹説：“山東大學錄取的農村比例的學生是相當高的，大概能佔到在校生的40%以上。”據了解，山東大學高校專項計劃招生計劃與去年持平，為205人。“同時學校還有國家專項計劃600多人，合在一起是800人的規模。”在高校專項計劃205人中設置了一些對於農村貧困地區學生比較實用，同時也是山東大學優勢較為突出的專業：文科類包括英語、中文、歷史、工商管理等專業；理科專業包括物理、化學、自動化、材料、機械、能源動力、電子信息等；醫學領域有預防醫學、臨床醫學、藥學等專業。

徐志全介紹，山東大學近幾年的本科招生計劃一直保持在1萬人的規模，2017年將增加50個計劃，總數為10050。其中，濟南校區和青島校區計劃招6250人，威海校區招3800人。由於學校歷史原因，山東大學在濟南為主校區，同時在威海也設有校區，青島校區在2016年也開始招生，共有6個學院，8個本科層次專業。目前，山東大學的主校區濟南和青島校區是一個招生代碼，代碼為10422，威海校區招生代碼為19422。

山東大學是教育部首批試點開展自主招生的高校之一，經過多年的探索，學校自主招生形成了以選拔具有學科特長和創新潛質的學生為定位的選拔方式。徐志全介紹，在專業方面，山東大學設置了19個專業，根據這些專業分成四個板塊，第一個板塊是尼山計劃，包括了山東大學的文科類優勢專業，具體有哲學、中文、新聞、歷史、考古等專業；第二個板塊是泰山計劃，主要是數學、物理和化學方面的基礎學科專業；第三個板塊是卓越計劃，有機械、材料、自動化、軟體工程；第四個板塊設置了藍色硅谷計劃，主要是針對地處鰲山衛青島藍色硅谷核心區的青島校區，專業包括政治學、法學、信息學、計算機、生命科學、環境科學，招生總計劃不超過山東大學招生規模的5%。