編前語：産業興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“産業振興是鄉村振興的重中之重，要落實産業幫扶政策，做好‘土特産’文章”。當前，全國各地發展農村特色産業，扎根“土”，體現“特”，形成“産”，從發展産品向發展産業轉變，從追求數量向追求品質轉變，從發展一産向一二三産融合轉變。做好“土特産”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉村産業振興的美好圖景。
新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特産”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。
江津區李市鎮黃桷村的花椒種植基地內，椒農在忙著採摘青花椒。新華網 耿駿宇 攝
新華網重慶6月5日電（李元元 韓夢霖）5月下旬，走進重慶市江津區李市鎮黃桷村的花椒種植基地，花椒樹綠滿山頭，空氣中“椒”香四溢，一簇簇顆粒飽滿的青花椒綴滿枝頭。椒農們挎著籃子、手持剪刀穿梭在花椒田裏忙著採摘花椒，濃濃椒香裏彌漫著豐收的喜悅。
“有椒其馨，胡考之寧。”《詩經·周頌》裏就有關于花椒的描述。在以“麻辣鮮香”為主要特色的川菜中，花椒是主要的調味料之一。廚師出身的張朝德在江津經營了多家川菜館，每家餐飲店一年都要採購五、六千斤本地青花椒，“花椒帶來的香和麻，是川菜裏不可或缺的風味，可以説是川菜調味品裏的靈魂。”
江津是聶榮臻元帥的故鄉，也是“中國花椒之鄉”，種植花椒歷史悠久。
“江津天然的富硒土壤和獨特的溫光資源，尤其適合青花椒産業發展。經過多年精耕細作，培育出九葉青、早熟九葉青等花椒品種，果皮色澤亮綠，香氣濃鬱，麻味純正，富含多種微量元素，是優良的調味品，已成為重慶重要的農業名片。”重慶市農業科學院果樹研究所副所長、研究員謝永紅表示。
圖為經過烘幹後制成的幹花椒。新華網 耿駿宇 攝
江津如此多“椒” 引來八方客商
每年五六月份，江津花椒進入集中採收期。在先鋒鎮夾灘社區花椒基地花椒收購點，剛從地裏採摘回來的村民急著詢問當天的價格，忙著排隊稱重、算賬核對清點付款、搬運裝車……先鋒鎮是全國最大的九葉青花椒種植基地，建有西南地區最大的青花椒交易市場。
“今年花椒挂果好，花椒粒大，純正度和清香度都很好。花椒行情也不錯，應該不愁銷路。”椒農肖偉説。
在李市鎮黃桷村，花椒産業實現了全覆蓋。“我家種的7畝花椒，今年已經烤了1200多斤幹花椒，賣了1100多斤鮮花椒，預計純收入能超3萬元。”種植戶朱萬祥表示。去年，黃桷村村集體出資建成了一條全自動烘幹生産線，為群眾加工花椒降低了成本，一座可儲存500余噸幹花椒的凍庫也同期投用。當地村幹部表示，“現在村裏採收的花椒可以錯峰上市，賣出更好的價格。”
江津區農業農村委相關負責人介紹，江津花椒種植面積已達53萬畝，建成了全國花椒種質資源圃，正在建設全國最大的“花椒産業城”，綜合産值已達37億元，年均增長11%。擁有32家骨幹花椒加工企業，帶動62萬椒農每人平均增收5000元以上。花椒産業每年可向群眾提供季節性務工崗位16萬個、實現勞務收入2.8億元。
黃桷村村民利用全自動生産線烘幹青花椒。新華網 耿駿宇 攝
作為江津花椒産業展示、交流、合作的重要平臺，“2023年中國·江津 花椒貿洽會”也在5月底舉辦，吸引了來自全國各地的專家、客商、餐飲企業代表等兩百多人參會。貿洽會期間，江津區簽訂花椒購銷合同12.8億元。
陜西省韓城市秦川農副産品合作社董事長樊金旗表示，“韓城是國內紅花椒的主要産地，江津則是青花椒的主要産地，因此每年都專程來採購青花椒，填補産品品種上的空白。去年我們合作社採購了120萬斤青花椒。”
江津區舉辦的花椒貿洽會上，來自全國各地的客商在了解花椒係列産品。新華網 耿駿宇 攝
“椒”出創匯成績單 拓展市場走出國門
近年來，江津區抓住“一帶一路”和重慶建設內陸開放高地等戰略機遇，積極拓展國際市場，讓青花椒成功走出了國門。
在“花椒貿洽會”舉辦當天，兩輛冷鏈物流車從國內唯一的保鮮花椒出口企業——重慶市江津豐源花椒有限公司廠區內出發，車上滿載的花椒産品將發往韓國仁川港和加拿大溫哥華口岸。
“保鮮花椒的出口質檢相當嚴格，各項指標都要達到出口標準，而我們企業擁有國內先進的花椒檢測設備及全自動深加工生産線。”該企業負責人介紹，從2010年首單花椒産品出口以來，“豐源花椒”不斷拓展出口渠道，花椒油、藤椒油、保鮮花椒、芳香精油等係列深精加工産品遠銷美國、加拿大、日本、韓國等國家和地區。
“我們以花椒産品出口為抓手，開展出口花椒生産試驗示范。”江津區相關負責人稱。該區先後引進6家資深農資供應商與當地種植業主聯合，建設10個鎮、區級歐盟標準花椒出口基地，為出口花椒企業提供源源不斷的優質花椒原料。
落戶德感工業園的重慶凱揚農業開發有限公司是一家農業産業化國家重點龍頭企業。公司總經理馬淑君介紹，為提升花椒油出口品質，企業投入700萬元改造數字化車間，“現在花椒油的顏色、香味、麻度都實現了標準化生産。”
2022年，江津花椒出口創匯100萬美元，同比增長56%；今年以來已實現出口70多萬美元，同比增長近三成。為更好助力花椒出口，江津區還將創建全國花椒SGS認證中心，建成後將具備花椒出口認證獨立資質，能為花椒産品提供權威、專業的檢驗、測試和認證服務。
保鮮花椒生産車間內，工作人員正忙著加工生産花椒産品。新華網 耿駿宇 攝
聚“椒”全産業鏈 打造優勢特色産業集群
隨著全國花椒栽植面積不斷擴大，花椒價格逐年波動，江津花椒也面臨新的挑戰。
為更好地立足全國花椒市場，江津花椒産業圍繞種植、加工、市場、品牌、科技等環節，不斷完善花椒産業體係、生産體係、經營體係，推動農文旅“三融合”，打造百億級優勢特色産業集群，著力推動花椒産業提質升級。
“當前，江津區正積極打造花椒全産業鏈。”江津區有關負責人表示。“凱揚農業”先後研制出青幹花椒、保鮮花椒、青花椒油、藤椒油、芳香精油等9類25個産品，提高了花椒産品附加值。此外，花椒鎮痛膏貼、花椒無抗飼料添加劑等新産品也具有較好的市場前景。
圖為花椒油産品。新華網 耿駿宇 攝
江津花椒産業也正積極融入成渝地區雙城經濟圈這一國家戰略。江津區與重慶市永川區、四川瀘州市簽訂了60萬畝花椒産業帶共建協議，三方將致力于打造全國領先的花椒育苗基地、共建西南地區最大的花椒綠色生産基地、建設西南地區最大花椒加工基地、打造成川南渝西花椒産銷中心。
“江津花椒産業的發展值得學習借鑒，希望能與江津在花椒種植技術、加工銷售、數字化應用等方面進一步合作。”來自瀘州市合江縣的陳文海説道。
工作人員在當地花椒生産企業保鮮花椒真空包裝車間內對花椒進行真空包裝。新華網 耿駿宇 攝
重慶市農業農村委相關負責人表示，花椒是支撐火鍋食材和重慶小面全産業鏈綜合産值突破千億級的關鍵産業。重慶市“十四五”農業農村規劃，將花椒列為現代山地特色高效農業産業之一重點打造，在穩定規模面積的基礎上走提質增效之路。重慶目前涉及花椒生産的區縣有36個、農戶76萬余戶，花椒已成為重慶鞏固拓展脫貧攻堅成果、促進鄉村全面振興的重要特色産業。
