會稽山黃酒的色香味格

　　色：紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素。

　　香：紹興酒有莊稼人的馥鬱芳香。這種馥香，是一種複合香，是由酒中的酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物等多種成份組成。

　　味：紹興酒的味是由6種味和諧地融合而成，這6味即是：①甜味②酸味③苦味④辛味（辛辣）⑤鮮味⑥澀味 格：它是色香味的總和，代表某一種酒的風格。

　　紹興酒經以上6味互相制約、互相影響，和諧地融合在一起，組成了紹興酒的酒體，充裕的酒味，加上美好的色和香，就形成了紹興酒不同建黨的“格”。