高亭鎮鹽場是岱山縣的重點鹽場之一，有鹽田5177畝，2000年産鹽22039噸，鹽質特佳，優一級品率高，平均氯化納含量91.24%，平均白度58.57%，平均粒度91.41%，具有色白、粒細、味細、速溶的特點，素以"岱鹽"之稱，名揚全國。