春卷，在同安也叫薄餅，是一種當地傳統特色小吃。相傳為蔡復一夫人所創，在四百多年的歷史傳承中，變化出千家萬戶的不同風味，被列入福建省非物質文化遺産保護名錄。一卷餅皮，一桌配料；始于春意，傳于四季；輕輕一咬，細細一嚼，千滋百味盡在唇齒之間。

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