這些農産品安全問題，真假幾何？

市民在超市選購水果。張進剛攝/光明圖片

　　春節臨近，江西省新余市渝水區市場監管局對各類食品進行嚴格排查，確保食品安全。圖為該局執法人員向超市內購物的市民講解食品安全知識。廖海金攝/光明圖片

　　【聊健康】

　　“有機蔬菜認證造假”“香瓜太甜是因為加了甜蜜素”“黑木耳打農藥”……農産品作為食品的源頭，其品質與安全問題日益受到輿論關注。特別是在自媒體浪潮推動下，農産品品質安全話題聲量持久不衰，在網絡不斷被“翻炒”“嫁接”，催生出錯綜復雜的網絡生態。中國農業科學院農産品品質安全輿情監測團隊近期梳理了2018年我國農産品品質安全的幾大熱門話題，並進行了科學解讀。

　　2018年，食品農産品品質安全問題依然是輿論場中關注的熱點話題。總體來看，農産品品質安全輿論大環境較往年有所改善，相關輿情總量比往年有所減少。各級監管部門不斷強化科學解讀及風險交流工作，及時回應社會關切，在提高公眾安全認知、化解農産品品質安全網絡輿情風險方面成效顯著，全年沒有發生重大農産品品質安全輿情事件。其中，以下幾個熱點話題，曾在網絡上引發極大反響，給消費者造成很大困擾。我們對其解讀，以正視聽。

　　特別甜的香瓜噴施“甜蜜素”？

　　【熱點回顧】2018年7月，有媒體曝光稱，黑龍江香瓜主産區綏化市蘭西縣一些瓜農為了增加香瓜的甜度，會給正在生長期的香瓜噴灑疑似“甜蜜素”的“增甜劑”。事件直接造成當地香瓜滯銷，部分自媒體以《震驚！央視告訴你，香瓜上噴了見不得人的東西》等為題惡意傳播不實消息，引發網民對蔬果農産品用藥安全問題的擔心。

　　【熱點解讀】在香瓜生産中採用葉面施肥是一項正常的生産技術。噴施的所謂“增甜劑”實質上是一種水溶性葉面肥料的商品名，一種含鉀量比較高的肥料，並非報道中所説的“甜蜜素”。這種葉面肥料具有平衡營養供應、促進香瓜糖分積累的功能，不會給瓜果産品帶來品質安全問題。真正的甜蜜素是一種食品添加劑，其甜度是蔗糖的40倍左右，用于水果罐頭、果醬、蜜餞、麵包、糕點、餅幹、飲料和果凍等加工生産中，在香瓜生産過程中向植株噴施甜蜜素一般不可能，也沒有必要。

　　18元一只的速生烤鴨能吃嗎？

　　【熱點回顧】一段時間以來，全國多個城市的街邊出現售賣低價白條烤鴨的攤販。但群眾始終對這18元一只的烤鴨到底靠不靠譜存有疑慮。特別是2018年8月前後網絡中出現了一些傳言稱，這些烤鴨原料用的是所謂“速生鴨”。這一説法瞬間引發了群眾對“速生家禽”“激素家禽”的恐懼，大批網友在社交平臺留言討論此事。

　　【熱點解讀】這些烤鴨多使用的是小白條鴨，是白羽肉鴨的一種。通常飼養期30天左右，主要用于加工小型烤鴨、香酥鴨等，出欄體重為1.9~2.0千克，屠宰後全凈膛重約1.25千克，烤制成熟食後重量約0.8千克，即1.6斤左右，市場策略就是價廉物美，一個三口之家一頓即可吃完。白羽肉鴨是當前肉鴨養殖行業通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點是飼料轉化效率更高，從而長得更快，不需要藥物和激素就能夠實現良好生長，沒有食品安全問題。比起餐館裏上百元一套的烤鴨，這種小型烤鴨無論從養殖、屠宰分割還是後期加工等各個環節，成本構成都有很大差異，不具有可比性。

　　綠茶喝了會致癌？

　　【熱點回顧】2018年3月前後，有網絡傳言將2012年茶葉農藥殘留報告引發的媒體報道以及2013年央視二套播出的“信陽茶葉農藥殘留調查”等內容拼湊在一起，以“央視曝光：你喝的不是茶，而是毒藥”為題進行炒作，在社會上迅速傳播並引發極大反響。

　　【熱點解讀】該謠言引用了央視的視頻截圖和東方衛視的視頻，對視頻時間未做任何交代，為博取讀者眼球而拼湊不實消息，誇大了茶葉農藥殘留的嚴重性，對消費者産生誤導，對2018年的春茶生産銷售帶來負面影響。根據我國監管部門近五年監督抽查和日常檢驗的15000余個茶葉樣品的檢測結果顯示，茶葉農藥殘留總體合格率高于98%，我國茶葉農藥殘留狀況良好。

　　木耳頻繁打農藥？

　　【熱點回顧】2018年10月前後，一段“木耳打藥”的視頻出現在各大社交平臺上。視頻中，一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹，木耳每年至少需要打兩次藥，現在正在打的是“農達”。該男子聲稱，有的農戶還會使用激素，農戶不會吃自己種出來的木耳。

　　【熱點解讀】農藥殘留問題一直是最受廣大網民關注的農産品品質安全問題之一。本次事件以微視頻的形式出現于網絡，打著“有圖有真相”的旗號，實則模糊拍攝單位、時間及地點，具有刻意擺拍的嫌疑，動機不良，惡意抹黑，對不了解食用菌實際生産過程的消費者産生了很大的誤導。

　　黑木耳栽培過程中常見的蟲害有菇蚊、菇蠅和螨類等，殺蟲的正常方式是幹濕交替的物理方法，陽光自然照射也能殺蟲。黑木耳對化學藥劑十分敏感，噴灑農藥反而容易導致畸形耳。菇農寧可通過陽光暴曬進行蟲害防控，也不願在正在出耳的菌袋上噴灑農藥。

　　“洗澡”變身的大閘蟹？

　　【熱點回顧】2018年11月，某知名媒體曝光了江蘇“陽澄湖”大閘蟹造假銷售侵害消費者權益行為。外地運來的螃蟹在陽澄湖中過一道水、洗一遍澡，搖身一變就成了當地的地理標誌農産品——陽澄湖大閘蟹，高價賣給消費者。事件曝光正值大閘蟹銷售旺季，網民對此反響強烈，卻普遍表示無奈。

　　【熱點解讀】作為地理標誌農産品的陽澄湖大閘蟹，由于受地域産能影響，市場總供給是有限的。一些不良商家用外地蟹冒充陽澄湖大閘蟹，賺取更高的利潤，各種假冒陽澄湖大閘蟹的現象已經是公開的秘密。陽澄湖大閘蟹是當地最著名的品牌，如此亂象使陽澄湖大閘蟹聲譽受損，“五常大米”等也遭遇了類似的情況。這背後是少數人為了眼前利益，損害了大多數人的長遠利益，同時也暴露了公共品牌保護的困境。

　　有機蔬菜有“玄機”？

　　【熱點回顧】2018年上半年，多家媒體曝光了“有機食品”特別是有機蔬菜在生産、認證、銷售等環節存在“貓膩”。例如，一些商超將有機菜和非有機菜混著賣，部分有機蔬菜種植基地違規施用化肥，甚至在一些第三方有機認證機構“有機檢測證明給錢隨意開”。有機食品市場亂象的接連曝光，加重了公眾對國內品牌食品農産品認證制度的不信任感，引發網民熱議，大量網民在微博平臺中呼吁“加強有機農産品打假”。

　　【熱點解讀】有機食品素來以安全、健康、營養的形象示人，其生産、加工、包裝、銷售等各環節都有嚴格的規定。媒體的接連報道暴露出當前我國有機農産品認證、監管的漏洞，特別是對有機市場的動態監管力量存在嚴重不足。

　　（作者：鄧玉，係中國農業科學院農業品質標準與檢測技術研究所政策與資訊研究室助理研究員；李祥洲，係該研究室主任、研究員） 

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責任編輯： 韓家慧