12月11日，2025第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇主論壇在深圳隆重召開。本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，旨在匯聚全球智慧，共同探討啤酒産業在可持續發展、智能製造與技術創新等方面的未來路徑。論壇由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、德國柏林啤酒釀造學院、美國釀造化學家協會聯合主辦，華潤雪花啤酒（中國）有限公司承辦。
開幕式由中國酒業協會啤酒分會秘書長元月主持。她強調，論壇自創立以來，始終是推動行業“産學研協用”深度融合的重要平台，本屆論壇將繼續為産業高質量發展注入創新動能。
華潤集團副總經理藍屹代表承辦方對論壇召開&&祝賀。他指出，當前變革時代對啤酒産業提出了新要求，唯有開放合作、以技術為引擎，方能驅動行業在品質、效率與可持續發展上實現根本性革新。他回顧了華潤啤酒三十年來對技術創新的篤定堅守，並&&承辦此次高規格國際技術盛會，是華潤踐行企業使命、推動産業進步的責任所在。
中國酒業協會秘書長何勇在致辭中深刻剖析了産業現狀與未來。他指出，中國啤酒産業正處於從規模速度向質量效益深刻轉型的關鍵階段，表面“波瀾不驚”之下實有“險灘暗礁”，消費多元化、可持續發展等浪潮對技術創新提出了前所未有的挑戰。他認為，技術是驅動産品升維、文化煥新和價值重塑的核心引擎。
何勇進一步為産業技術發展指明了四個方向：一是“立本固元”，以科技進步夯實品質基石，推動品質從“精準控制”向“主動設計”飛躍，實現全産業鏈智慧升級；二是“創變煥新”，以技術拓展“風味多元化”的市場寬度，通過科學創新滿足多元化的感官與情感需求，在“飲料酒”大市場中擴大競爭優勢；三是“融合致遠”，以“技術+文化”雙輪驅動産業價值升維，讓技術成為文化表達與傳播的真實載體與全新場景；四是構建開放、協同、可持續的全球啤酒技術生態，在應對全球性議題上攜手攻關，並用世界通行的技術語言，講述中國原料與風味的故事。
中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理郭新光在致辭中回顧了論壇十五年與中國啤酒工業共同成長的歷程。他指出，論壇已從聚焦基礎工藝改良，發展為涵蓋綠色釀造、智能裝備、健康飲品等多元議題的行業“風向標”。同時，他也分享了研究院建院七十年來，從攻克行業基礎難題到如今在啤酒香氣精準控制、超高濃度釀造、智能品評及“國麥振興”等前沿領域取得的一系列重要成果，強調了“産學研協用，深度融合”對服務行業發展的核心價值。他呼籲與會同仁借助論壇平台，共同破解行業痛點，書寫高質量發展的新篇章。
德國柏林釀造學院常務董事約瑟夫・方廷（Josef Fontaine）作為國際合作夥伴代表，表達了對論壇成功舉辦的祝賀，並強調了在全球性技術挑戰面前，深化國際交流與合作的迫切性與重要性。
華潤啤酒董事、喜力中國總經理Dan Robinson則從全球視角，分享了國際啤酒企業在技術創新與他可持續發展道路上的實踐經驗與戰略洞察。期待能夠在這裡與同仁們進行交流，也期望今後能夠繼續拓展更深入的合作和交流，
開幕式後，論壇進入主旨演講環節，四位海內外嘉賓從歷史、科技、數字與産業等多個維度分享了前沿洞察。
美國斯坦福大學教授劉莉以《中國古代谷芽酒（啤酒）發展演變》為題，揭開了中國酒文化的深遠源頭。她通過科技考古證據指出，中國是世界上最早開始釀酒的國家之一，並對谷芽酒的歷史沿革進行詳盡研究，論證了中國古代谷芽酒與西方啤酒釀造工藝有異曲同工之妙，但又具有鮮明的中國特色。其團隊的研究表明，中國早在商代甲骨文中已有“醴”等酒類記載，並將釀酒考古與公眾興趣成功聯結，為産業提供了深厚的文化背書。
比利時魯汶大學教授Kevin Verstrepen在《啤酒工業優良酵母菌種選育技術及應用》的演講中，展現了現代生物技術的強大潛力。他揭示了“酵母菌株表型多樣性顯著”，並通過非轉基因的高通量選育技術，成功培育出能降低高級醇、提升特定風味的優質酵母菌株，其部分成果已實現商業化應用，每年服務全球數十億品脫啤酒的生産。
華為雲中國區零售行業總經理張明煌則從數字化角度描繪了《數據+AI，共築智能時代偉大品牌》的未來圖景。他提出：“數據+AI，打造零售業務增長新引擎”，並系統介紹了如何通過AI大模型實現用戶增長、體驗升級、産品創新和全球布局。他分享了華為雲賦能某知名啤酒企業構建數據運營平台，顯著提升生産效率與供應鏈敏捷性的實踐案例。
最後，中國酒業協會啤酒分會秘書長髮布了《中國啤酒産業發展趨勢及展望》。她指出，中國啤酒産業已連續23年保持全球第一生産與消費國地位，但當前正處在“充滿矛盾的轉型期”。她強調，高端化是明確方向，“高端産品市場增速最快，成為行業利潤新增長點”，同時智能化、健康化、綠色化將是塑造未來競爭力的關鍵。
本屆論壇主論壇的成功舉辦，不僅為全球啤酒産業搭建了一個高規格、高價值的交流平台，更通過歷史與未來、技術與商業、本土與全球的多維度對話，清晰勾勒出啤酒産業“綠鏈共生·智釀未來”的發展藍圖。
