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2023 06/ 07 19:56:27
來源:新華網

新華全媒+丨一條鱖魚遊江南:從百年徽味到杭幫菜館

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  6月1日,在安徽省黃山市一家百年徽菜老店裏,店主鐘少華在進行臭鱖魚的腌制。他是徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人。

  臭鱖魚是徽菜傳統菜品,因其似臭非臭的獨特風味而備受食客歡迎。

  近年來,安徽省黃山市通過開展鱖魚養殖模式攻關、推進臭鱖魚標準化生産、加大品牌宣傳力度等方式,讓這道徽菜傳統菜品“遊”向長三角地區乃至全國。2022年,黃山市臭鱖魚年産值約40億元。

  近日,記者走訪安徽省黃山市、浙江省杭州市兩地,深入鱖魚養殖基地、百年徽菜老店、杭幫菜館等,通過鏡頭呈現一條鱖魚帶動的産業發展和文化融合。

  新華社記者 張端 攝

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