6月1日,在安徽省黃山市一家百年徽菜老店裏,店主鐘少華在進行臭鱖魚的腌制。他是徽州臭鱖魚製作技藝非遺傳承人。
臭鱖魚是徽菜傳統菜品,因其似臭非臭的獨特風味而備受食客歡迎。
近年來,安徽省黃山市通過開展鱖魚養殖模式攻關、推進臭鱖魚標準化生産、加大品牌宣傳力度等方式,讓這道徽菜傳統菜品“游”向長三角地區乃至全國。2022年,黃山市臭鱖魚年産值約40億元。
近日,記者走訪安徽省黃山市、浙江省杭州市兩地,深入鱖魚養殖基地、百年徽菜老店、杭幫菜館等,通過鏡頭呈現一條鱖魚帶動的産業發展和文化融合。
新華社記者 張端 攝
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