在雲南省大理白族自治州賓川縣有着“小雪腌菜，大雪腌肉”的傳統。

  賓川縣各地都有製作韭菜腌菜的習俗，鹹菜製作技藝（賓川韭菜腌菜製作技藝）於2020年12月列入大理州級非物質文化遺産代表性項目名錄。製作韭菜腌菜可加入適量茴香籽，辣椒面、鹽，拌勻後裝罐密封30天即可食用，酸辣適口、色香味俱全。

  作者：何春好、張玲

  攝製：吳松江

  新華社音視頻部製作