北京，在這座歷史悠久的文化古都，不僅以其名勝文化遺産文明中外，更以其獨特美食——北京烤鴨吸引海內外游客駐足。作為典型地理標誌特徵的獨特畜禽品種，北京鴨已經不單單是北京菜籃子工程建設的內容之一，更是北京歷史和文化遺産的重要載體。北京鴨實施地理標誌保護，是落實質量興農、綠色興農、品牌強農，全面提升農業質量效益競爭力的重要舉措。

北京鴨全身羽毛潔白無瑕，體軀長而寬，頭部甚大，額顴高聳，眼大而明亮，呈深灰藍色，喙短而寬厚，呈橘黃色，胸部豐滿突起，腹部深廣下垂但不擦地，腿粗而短，趾蹼亦呈橘黃色。千百年來，優良的品種加上傳統的填飼工藝，使北京鴨體脂積聚，豐腴多汁，烤出來細嫩汁滿、酥香不膩、色如琥珀、味道醇厚的獨特口感。

北京鴨起源於生長在北京東郊潮白河一帶的“小白眼鴨”。相傳東漢時漁陽太守張堪在此地輔導當地農民種植水稻，鴨糞是種植水稻的好肥料，小白眼鴨被認為是北京鴨的祖先。北京鴨品種育成於京西玉泉山麓。據記載，明清皇室曾在京西玉泉山一帶放養北京鴨。玉泉山水食豐富，西北環山，嚴冬不凍，夏季涼爽，有利於北京鴨的生長髮育。

北京鴨是北京烤鴨不可替代的原料。北京鴨最大特點是採取人工“填鴨”工藝，用填飼過的北京鴨烤出的北京烤鴨，其鮮美程度遠遠超過其他烤鴨。北京烤鴨都是我國向世界展示中國文化的重要元素，而北京鴨一直支撐着北京烤鴨的地道口味，維護着北京烤鴨交口稱讚的高口碑。

作為北京的特産與驕傲，北京鴨具有深厚的文化底蘊、獨特的養殖工藝和嚴格的地域特徵。北京市畜牧總站在2017年取得國家農産品地理標誌登記證書，是北京市首個認定的畜禽地理標誌農産品。2020年入列中歐地理標誌互認清單，2022年實施北京鴨地理標誌農産品保護工程，同年獲全國農牧漁業豐收獎一等獎，2023年獲中國地理標誌農産品區域公用品牌聲譽排行畜牧類第一名及品牌傳承獎。