近年來，在現制飲品賽道中，現制檸檬茶這條細分賽道實現逆勢突圍，展現出強勁的增長勢頭。紅餐大數據顯示，2025年現制檸檬茶市場規模突破百億元，成為茶飲市場中的增長點。
那麼，當下現制檸檬茶賽道的發展現狀如何？有哪些發展動向？未來的發展又面臨哪些機遇和挑戰？
2026年1月15日，現制檸檬茶賽道頭部品牌LINLEE林裏·手打檸檬茶在廣州舉辦了品牌3.0升級發布會。會上，紅餐合夥人、紅餐産業研究院院長唐欣對《現制檸檬茶品類發展報告2026》進行了分享。
紅餐合夥人、紅餐産業研究院院長唐欣
現制檸檬茶市場規模已突破百億元，北方以及下沉市場仍有較大發展空間
檸檬茶是指以檸檬和茶葉為主要原料製成的飲品，其起源於20世紀六七十年代的港式茶餐廳中的凍檸茶。近年來，隨着現制茶飲的蓬勃發展，以現制檸檬茶為主打産品的專門店迅速興起，逐漸成長為獨立的細分品類。
企查查數據顯示，從2021年開始，每年現制檸檬茶相關企業註冊量穩定在1,000家左右，截至2025年12月，全國現制檸檬茶企業已有3,200余家。紅餐大數據顯示，全國現制檸檬茶門店數從2020年的3,000余家增長至2025年的2萬餘家，增長了約7倍，年複合增長率超過47%。
紅餐産業研究院預估，2025年現制檸檬茶市場規模約為110億元，同比增長15.8%。
1.消費、供應鏈和市場三方面驅動現制檸檬茶品類快速發展
現制檸檬茶之所以保持較高的熱度並實現快速發展，主要得益於消費端、供應鏈端和市場端三個方面的共同助推。
在消費端，以檸檬和茶葉為主要原材料的檸檬茶契合了當下消費者對健康的需求；在供應鏈端，我國檸檬種植業的穩步發展，為現制檸檬茶品類的快速擴容提供了堅實的基礎；在市場端，檸檬茶以及檸檬口味的飲品在我國擁有廣泛的認知度和穩固的市場基礎，面對現制茶飲市場的激烈競爭，具有地域特色和獨特口感的檸檬茶正成為市場深度挖掘的新焦點。
2.現制檸檬茶主要集中在南方地區，北方地區和下沉市場仍有較大發展空間
從門店分佈來看，現制檸檬茶品類展現出較強的區域性特徵，主要集中於氣候溫暖的南方地區，北方地區的門店相對較少，這説明檸檬茶在北方地區仍有較大發展空間。
紅餐大數據顯示，截至2025年12月，華南地區的現制檸檬茶門店數最多，門店數佔比高達54.7%；其次是華東地區，門店數佔比為18.8%。其餘各區域的門店數佔比均低於10%。
具體到省級行政區，廣東、廣西和湖南位列前三，其中廣東省的現制檸檬茶門店超過了9,000家，佔比為45.3%。
從線級城市分佈來看，現制檸檬茶在二線及以上城市的門店數佔比較高，超過了六成，其中一線與新一線城市的門店數佔比合計達到了43.6%。
具體到城市，廣州、佛山、深圳、東莞、上海、北京等一線、新一線城市均位列門店數前十。但從門店密度來看，除佛山、廣州、東莞、惠州等廣東部分城市外，大部分城市的現制檸檬茶門店密度仍較低，未來仍有較大的發展空間。
3.現制檸檬茶的連鎖化程度與市場集中度較高，人均消費主要集中在20元以下區間
現制檸檬茶品類的連鎖化程度較高，目前市場上超過50%的現制檸檬茶門店均是連鎖品牌門店。與此同時，現制檸檬茶品類的市場集中度也較高。截至2025年12月，門店數前三的現制檸檬茶品牌佔據了市場22.7%的門店。
從品牌格局來看，近年來，現制檸檬茶品類涌現出了一批有市場影響力的連鎖品牌。例如，創立於廣東的LINLEE林裏·手打檸檬茶、創立於湖南的檸季·手打檸檬茶等品牌的門店數均超過了1,000家。其中，LINLEE林裏·手打檸檬茶在2025年凈增門店超過400家，總門店數接近2,000家，覆蓋全國31個省級行政區、200余個城市，其還獲得了弗若斯特沙利文“中國現制檸檬茶領軍者”認證。
此外，諸如大C檸檬茶室、Yes Lemon就是檸、檸檬向右、麒麟大口茶、林香檸等品牌也開出了數百家門店。不過，大部分品牌以區域深耕為主，如深耕廣東、廣西、江蘇、雲南等地。
在人均消費層面，現制檸檬茶門店的人均消費主要集中在15元以下和15~20元這兩個區間。與現制茶飲大盤相比，現制檸檬茶在15~20元區間的門店數佔比更高，達到了51.8%，而在15元以下區間的門店數佔比則為36.6%，顯著低於現制茶飲的67.8%。這一數據表明，現制檸檬茶品牌在産品定價方面呈現出較高的相似性。
現制檸檬茶的配料與茶底日趨多元，IP營銷、一日店長助力品牌年輕化
近年來，伴隨着現制檸檬茶品類的迅猛發展，市場競爭也日益激烈。在此背景下，眾多品牌圍繞産品創新、門店模型迭代、傳播策略升級、供應鏈建設及海外市場拓展等維度展開變革。當前，現制檸檬茶賽道主要呈現以下發展動向。
1.現制檸檬茶品牌加快産品創新步伐，月度上新已成常態
在産品創新維度，面對激烈的競爭環境，現制檸檬茶品牌積極通過産品創新提升市場競爭力。據紅餐産業研究院不完全統計，LINLEE林裏·手打檸檬茶、檸檬向右、檸季·手打檸檬茶等品牌在2025年推出的新品數量均在40款及以上；桂桂茶、阿爆檸檬茶、大C檸檬茶室、啊一檸檬茶等品牌則推出了30餘款新品。
從上新頻率來看，大多數現制檸檬茶品牌保持了每月上新的節奏，部分品牌的上新頻率超過了每月兩次，如LINLEE林裏·手打檸檬茶。
從新品類別來看，核心産品檸檬茶的佔比最高，接近四成。與此同時，為滿足消費者多元化需求，品牌還積極創新拓展非檸檬茶類飲品和其他品類的産品，如果蔬汁/奶、輕乳茶、奶蓋茶、氣泡茶、咖啡以及烘焙甜品等。
例如，LINLEE林裏·手打檸檬茶在2025年不僅推出了黃皮冰檸茶、暖暖瑰蜜熱檸茶、草莓檸檬茶、大凍梨果檸茶等多款檸檬茶，還推出了玄米檸檬糯糯奶、泰紅椰椰撞奶、鹹法酪抹茶、檸檬桂花酒釀等創新産品。檸季·手打檸檬茶在2025年推出了港式鴛鴦拿鐵、超S羽衣喚醒杯等新品，而檸檬向右則推出了廣式涼茶、手工冰淇淋等新品。
作為現制檸檬茶品牌的核心産品，檸檬茶是各大品牌競相創新的重點。得益於檸檬較高的兼容性，品牌不斷探索並融合水果、蔬菜、花卉等口感與風味相融的食材，更延伸至乳製品、酒類、咖啡乃至烘焙食材的跨界搭配，為消費者帶來全新的味覺體驗。同時，為了提升檸檬茶的口感層次和價值感，品牌巧妙運用多種食材進行搭配組合，打造出豐富多變且具有吸引力的産品。
此外，在茶底的選擇上，品牌也積極挖掘除經典烏龍茶外的其他茶底，如茉莉花茶、紅茶、黑茶，甚至是異國特色茶底或拼配茶底，進一步拓寬檸檬茶的風味邊界，滿足了消費者日益多樣化的需求。
以頭部品牌LINLEE林裏·手打檸檬茶為例，近年來，LINLEE林裏·手打檸檬茶聚焦核心産品檸檬茶和果檸茶不斷推陳出新，推出了一系列創意新品，包括泰綠系列、蘭香烏龍系列、咖啡檸檬系列、茉香檸檬奶系列、桂花酒釀系列、姜撞奶系列、檸檬糯糯系列以及泰奶系列等，為消費者帶來了多樣的風味體驗。
紅餐産業研究院分析發現，LINLEE林裏·手打檸檬茶的産品創新策略主要圍繞“強化茶底香氣—放大風味體系—構建多樣化産品線”展開。比如，在茶底選擇上，其運用拼配茶、濃香型茶底以及差異化茶種組合，強化茶香在檸檬茶産品中的存在感。在配料上，其深入挖掘並融入不同季節/地域的特色食材，同時對不同食材進行創新組合，打造出層次分明的風味體驗。此外，其還積極拓展果茶、奶茶、輕食、甜點等産品，滿足消費者多元化的消費場景。
2.現制檸檬茶品牌持續迭代門店模型，提升品牌認知度與整體實力
近年來，眾多現制檸檬茶品牌在穩步擴張的同時，亦重視品牌形象和整體實力的提升，包括統一門店形象、構建品牌Logo與視覺系統、迭代升級門店模型等。以LINLEE林裏·手打檸檬茶為例，其自創立以來便注重品牌形象建設，並於2026年1月完成了品牌3.0版本的升級，推出了全新的門店形象、品牌Logo及IP林裏鴨，打造了全新的視覺系統。
門店迭代升級是連鎖品牌發展和擴張過程中的關鍵環節，諸如蜜雪冰城、霸王茶姬等頭部茶飲品牌均經歷了多次迭代，不斷提升品牌的市場影響力。隨着現制檸檬茶品牌對門店的持續迭代與深入探索，該細分領域也有望孕育出具備進入茶飲大盤頭部潛力的優秀品牌。
3.品牌緊跟營銷年輕化趨勢，通過IP打造、一日店長等與消費者建立情感連接
在品牌營銷維度，現制檸檬茶品牌緊跟營銷趨勢，通過直播、短視頻等新媒體手段，並結合IP打造、聯名合作、推出周邊産品及舉辦一日店長活動等多元傳播策略，與年輕消費者保持深度互動，構建情感連接，擴大品牌影響力的同時，提升消費者復購率。
例如，2025年，LINLEE林裏·手打檸檬茶、檸季·手打檸檬茶、檸檬向右、TANING撻檸果蔬茶、桂桂茶等品牌分別與知名品牌、動漫IP、游戲IP等展開了多次聯名合作。此外，LINLEE林裏·手打檸檬茶、檸檬向右、快樂檸檬、阿爆檸檬茶等品牌還通過一日店長活動或明星合作，進一步拉近與消費者的距離。
與此同時，品牌還不斷創新升級IP玩法，不僅把IP塑造成為品牌形象與標誌之一，更通過IP及其周邊産品與消費者建立深厚的情感紐帶，成為品牌營銷的亮點。
例如，LINLEE林裏·手打檸檬茶從2018年開始逐漸將小黃鴨打造成品牌IP，通過持續推出不同造型、主題的小黃鴨周邊，並為每只鴨子賦予專屬ID卡、性格設定和故事背景，成功構建起“林裏鴨”IP體系。
同時，借助“集鴨”玩法、城市限定鴨鴨活動進一步強化IP影響力，使“林裏鴨”成為品牌與消費者互動的重要載體。據品牌官方透露，其2025年全年送出了1.1億隻林裏鴨。此外，LINLEE林裏·手打檸檬茶還推出了林裏鴨洞洞鞋、林裏鴨積木、林裏鴨保溫杯、林裏鴨冰箱貼等系列周邊産品，深受消費者喜愛。
4.現制檸檬茶共享現制茶飲成熟的供應鏈，消費熱潮帶動上游香水檸檬種植産業發展
近年來，隨着現制茶飲標準化水平的提升，相關供應鏈體系迅速發展並日益成熟。諸如茶葉種植、配料加工、智能調飲機等多個領域均涌現出一批專業化企業。作為現制茶飲的重要分支，現制檸檬茶品類也充分共享這些供應鏈資源。
與此同時，市場端現制檸檬茶的火爆，進一步推動了國內上游檸檬種植産業的蓬勃發展。相關數據顯示，2023年我國檸檬鮮果消費量超過了270萬噸，其中，現制茶飲賽道的消耗量超15萬噸。
然而，檸檬産量受氣候影響較大，且國際供應鏈不穩定，導致上游檸檬批發價波動較大。為了保障檸檬的穩定供應，廣東、廣西、雲南、海南等産區紛紛擴大香水檸檬種植面積，其中廣東省香水檸檬的種植面積已超過2萬畝，2025年産量超20萬噸，同比增長154.7%。
除了上游檸檬種植産業與供應鏈企業的持續壯大，下游現制檸檬茶品牌亦高度重視自身供應鏈體系的構建，以便在競爭激烈的現制茶飲市場中脫穎而出。
以LINLEE林裏·手打檸檬茶為例，其通過自建數千平米茶葉工廠及品牌專屬香水檸檬果園，構建起從原料採摘、加工製作到冷鏈運輸的完整供應鏈體系。
據紅餐産業研究院了解，目前其投資與合作的檸檬果園達3萬畝，冷鏈網絡覆蓋全國超80個城市，可實現核心城市24小時內配送，有力保障了核心原材料香水檸檬的穩定供應與新鮮品質。此外，LINLEE林裏·手打檸檬茶還採用全生命周期數字化管控的供應鏈信息系統，門店可訂貨率高達99.5%以上，進一步提升了運營效率。
儘管近幾年現制檸檬茶賽道熱度不減，市場規模也保持着高速增長態勢，但入局者仍需清醒地認識到賽道面臨的痛點與挑戰。比如，核心原材料檸檬的供應和價格穩定性偏弱，産品的同質化現象日益突出以及賽道競爭愈發激烈等。
基於此，紅餐産業研究院提出以下建議：深耕産品創新，以持續的新鮮感培育消費者嘗新心智；夯實供應鏈基礎，增強品牌綜合實力；強化品牌營銷策略，從IP化構建、場景化滲透以及私域化運營等方式提升品牌價值。
