9月19日，古井貢酒舉行了2025秋季開釀儀式，今年已經是古井貢酒連續舉行秋釀儀式的第十二個年頭。古井貢酒的秋釀，早已超越釀酒本身，多年來的經驗累積，使古井不僅釀出醇香美酒，更淬煉出一種永不止步的自我超越精神。

2025第十二屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀儀式

  堅守：在與時間的對話中自我錨定

  在古井酒神廣場上，一座19.6米高的曹操雕像與古井貢酒總部彼此對望，雙手舉杯，以美酒禮敬天地。曹操，這位家喻戶曉的歷史人物，是卓越的政治家、軍事家、詩人，但於古井而言，他更是一位“酒神”。

  建安元年（公元196年），曹操把家鄉亳州所産的“九醞春酒”（古井貢酒前身）及其釀造方法《九醞酒法》進獻給了漢獻帝劉協，自此古井貢酒年年進貢，歲歲受寵。這段歷史是中國白酒作為貢品的最早文字記載，《九醞酒法》也是中國歷史上有文字記載的最早的釀酒方法，並且在2018年9月19日獲評吉尼斯世界紀錄——“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”。

  中國酒業協會理事長宋書玉在2025古井秋釀儀式上&&：“正如古井‘四貢之美’——貢獻品質、貢享文化、貢話情感、貢和生態。秋釀的美，不僅在於酒本身的醇香，更在於它承載的文化與記憶。”

  每年古井秋釀儀式上，首要環節便是公祭酒神。主祭人員向酒神曹操敬獻五穀五果、奉古井美酒，司祝恭讀《九醞酒法》。古井人借此感恩自然的饋贈，感恩時間的藝術，感恩先人的傳承，更提醒自己要遵循天時、恪守古法，不忘初衷、堅守本質。

  經過十二年的不斷迭代進化，今年秋釀儀式已升級為“秋釀文化周”，將活動時間拉長至一週，與在合肥舉行的世界製造業大會聯動，通過多元文化展示與互動體驗設計，讓傳統釀造技藝成為可觸摸、可體驗、可感知的文化IP。

2025第十二屆古井貢酒·年份原漿秋釀文化周世界製造業大會專場

  在萬物皆流變的世界，古井回答了“什麼不能變”：是《九醞酒法》的工藝智慧，是“順天應時”的釀造理念，是“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的企業價值觀。

  這種“不變”不是僵化，而是堅守本真，是在與時間的對話中，對自我不斷審視後的一種堅定。

  重塑：在傳統與現代的碰撞中自我革新

  在白酒産業深度調整期中，如何破局？今年的秋釀儀式上，古井貢酒給出了回應。

  與往年不同，三地同釀升級為四地同釀，除了古井貢、黃鶴樓、老明光，九醞酒業正式出現在大家眼前。

  “四地同釀”不僅是活動規模的簡單擴大，更透露出古井貢酒在品牌、市場和未來戰略上的深層考量。通過構建“核心品牌引領，區域品牌補位”的品牌矩陣，四品、六香（濃香、清香、醬香、明綠香、古香、烤麥香）及八大生産基地的白酒格局，古井貢酒既迎合了各地消費者的多元口味，也構築了能抵禦更強風險的“護城河”。

  古井貢酒一直在對“自我”進行擴容與重塑。

  在古井智能園區，一排排機械臂整齊有力地模擬着“輕、松、勻、薄、準、平”的上甑動作，仿佛也有了生命力般，照着釀酒老師傅的樣子“看汽壓醅”。從一粒糧到一滴酒的全流程由智能設備無縫銜接。智能設備對傳統工藝精髓的精準復刻與強化成為古井智能園的核心競爭力。古井智能園技術人員孟滿義&&：“酒質好不好，現在通過數據都能看出來，相當於把老師傅的經驗量化，做成了一套程序設置。”

  讓傳統的更原始，讓現代的更智能。古井貢酒提出“1+1”生産模式，前端的“1”指堅持傳統的釀造工藝，如發酵、投料、窖池養護等環節，讓傳統工藝得到有效傳承。後端的“1”指大力推進標準化、數字化、智能化，借助大數據、物聯網技術實現快速分析和精準管控，建成效率提高、品質提升、節能降耗的智能工廠，讓數字産生酒香。

古井貢酒·年份原漿傳統釀造區（上）與古井智能園釀酒車間（下）

  白酒行業需要像古井貢酒這樣，超越産品思維，重塑産業與時代的對話邏輯，與時俱進，在傳承中創新，在創新中傳承。

  升維：從産品到文化的自我跨越

  “古井自古有名”，這聲譽並非憑空而來，而是源自代代相傳的口碑，是時間釀出的信任；“貢酒應貢人民”，也絕非一句空話，它扎根於品牌始終如一的赤子之心，將品質、誠意與持續的創新精神相結合，回饋給每一個普通人。

  在今年的秋釀儀式上，輕度古20、老瓷貢、老玻貢、草本威士忌、神力酒、古井輕養社等一系列産品和場景輪番登場，構建出一幅豐富而嶄新的圖景。從這些多元的産品形態與沉浸式的體驗場景中，消費者看到的，遠不止是古井在産品矩陣上的升級與工藝上的創新，更是品牌對當代酒類消費理念變遷的敏銳洞察與深刻回應。

年份原漿·輕度古20

  這背後，是古井對“悅己消費”與“健康消費”這兩大趨勢的精準把握。它不再僅僅提供一瓶酒，而是通過酒文化，去適配人們新的生活方式——飲酒不僅是社交禮儀，更是個人情感的釋放、生活品質的表達與身心健康的關照。這是一種從“産品升級”到“文化創新”的跨越，標誌着古井完成了一次深刻的品牌升維。

  最終，這一切都匯聚為古井與時代的共舞、與市場的共振、與客戶的共鳴、與消費者的共情。它生動地印證了一個老牌名酒如何在新消費浪潮中，既守住傳承的根脈，又綻放出時代的新枝。

  問泉千年何為酒？古井秋釀是答卷。古井貢酒借助一場秋釀儀式串聯歷史傳承與産業未來，其中蘊藏着“堅守、重塑、升維”的深層邏輯，也體現出古井正不斷地向下扎根、向上生長、精耕細作、堅守堅定，這正是古井貢酒實現高質量發展的突破之道。（文：張雪文）