秋意漸濃，金波翻涌，赤水河上游萬畝紅纓子糯高粱喜迎豐收，再度染紅山野。迎着微涼的秋風，金沙酒業將於9月19日舉辦第五“金沙紅了”紅高梁節暨赤水河上游金沙縣産區科學價值論壇。本屆“金沙紅了”高粱節將以“回上游 見金沙”為主題，以“慶豐收”祭糧舞樂啟幕，以“鑒封藏”封壇儀式寄情，以“回廠游”八杯酒探索品質密碼，以“高峰論壇”科學解讀上游價值，以“摘要·上宴”詩酒風華收官，打造一場融合自然風土、人文匠心與品牌戰略的沉浸式體驗盛宴。五大高光活動融匯一體，描繪出嶄新的金沙紅畫卷。屆時，政府領導、行業專家、金沙酒業代表、經銷商代表、媒體嘉賓等將匯聚一堂，共同見證這場豐收盛典。

  見金沙——回上游沃土，見匠心堅守

  承天接地，返璞歸真。“回上游 見金沙”是本次“金沙紅了”高粱節的主題，充分彰顯金沙酒業這場品牌盛典的活動脈絡與初心。溯源上游，得以窺見的不止是過去一年上游産區收穫的自然饋贈與耕耘碩果，更有代代金沙人力爭上游，匠心堅守的恒釀歲月。

  “上游”是一種地理稟賦，位於赤水河上游的金沙縣産區地處北緯27°黃金釀酒帶，這裡的水質清澈富含礦物質，土壤肥沃，造就紅纓子糯高粱作為釀酒原糧的絕佳品質。同時，溫和濕潤的氣候和獨特的微生物環境，為釀酒過程中的發酵和生香提供了天然優勢，使得源於赤水河上游産區的金沙美酒以醇柔醬香的獨特風味而聞名海內外。

  “上游”也是一種品質堅守，從田間到酒杯，金沙酒業的每一步生産過程都體現了對品質的極致追求。金沙酒業堅持從“第一車間”把控原糧品質，在種植過程中採用精細化管理，確保土壤肥力和作物健康。在釀造環節嚴格遵循“12987”傳統大曲醬香釀造工藝，即一年一個生産周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經30道工序、165個工藝環節，保證了醇柔醬香的純正風味和豐厚口感。

  在這場以“回上游，見金沙”為主題的豐收慶典中，嘉賓們將通過體驗五大高光活動，親身感受赤水河上游的自然饋贈，也將深刻體悟金沙酒業對“上游精神”的生動詮釋。

  鑒封藏——封歲月之藏，凝三蘊之美

  封壇以敬，納歲月之醇；以禮為典，承匠心之魂。 本屆“金沙紅了”高粱節特設“鑒封藏”高光環節，將以封壇大典於歷史文化、工藝和地理三重維度上充分詮釋老酒價值，展現老酒魅力。

  歷史文化上，金沙老酒承載着百餘年釀酒文化的歷史積澱。據《黔西州志續志》記載，早在清道光年間，金沙一帶所産的白酒就已有“村酒留賓不用賒”的美譽，民間釀酒風氣盛行，酒文化底蘊深厚。清代末年義齋燒房採用大曲工藝成功釀製出“義齋窖酒”，酒體醇和、風味突出，此時金沙窯酒已初具雛形，在此基礎上金沙酒業以陳酒回窯等工藝開創醇柔醬香風味，以年份老酒續寫着金沙縣醬酒文化的歷史篇章。

  在工藝價值上，金沙老酒不僅延續了“回沙工藝”古法，還在釀造和制曲環節上不斷精進技藝。在“陳酒回窯”環節，金沙酒業堅持採用陶壇庫中陳放一年以上的陳酒，這些陳年尾酒經科學降度後重新回窖參與發酵，極大增強了金沙回沙酒的醇柔質感。在制曲環節，金沙酒廠因地制宜採用“一窖兩堆”發酵法，即將一窖酒醅分為兩堆進行發酵，增大與空氣的接觸面積，促進環境微生物的網羅和富集，以提高發酵溫度與效率，使酒體更醇和、刺激性物質更少，成就老酒醇柔醬香，回味悠長。

  在地理價值上，金沙老酒同時具有赤水河上游生態稟賦、優質糯高粱原糧和富含各類礦物質的優質釀造用水，將雲貴高原獨特的地理生態融入酒體，造就獨特的醇柔醬香風味。

  聚智論風土，科學鑒上游

  除了“鑒封藏”，本屆“金沙紅了”高粱節的另一亮點環節便是“赤水河上游金沙縣産區科學價值論壇”。此次論壇作為本屆高粱節的思想高地，將以“上游金沙，天生醇柔”為主題，匯聚國內頂尖行業專家與學者，展開一場關於上游産區風土的深度對話。上游論壇在“鑒封藏”的品鑒維度上進一步深化，從科學維度系統解讀金沙縣産區的獨特性與稀缺性，為“醇柔醬香”的風格確立提供理論支撐與價值背書。

  “上游金沙”，不僅點明金沙地處赤水河源頭的自然地位，更凸顯其在水系、土壤、氣候與微生物群落方面所具有的不可複製的生態優勢；而“天生醇柔”，則是對這一方風土所孕育出的酒體風格最精準的概括——它柔和細膩、醇甜飽滿，是自然與時間共同醞釀的産物。

  此次論壇將首次披露《赤水河上游金沙縣産區科學考察報告》的核心內容，從地理、水系、品質、工藝等多重維度，揭開“上游好酒”的奧秘。金沙酒業將通過這場智識與風味交融的盛會，進一步夯實赤水河上游産區在中國醬酒格局中的獨特地位，並向消費者傳遞出源於天地、成於匠心的品質自信。

  “回上游 見金沙”，第五屆“金沙紅了”紅高梁節暨赤水河上游金沙縣産區科學價值論壇既是一場致敬風土、感恩豐收的慶典，也是一次從舌尖到心間、從技藝到文明的深度溯源。群英薈萃，共襄盛典。金沙酒業誠邀您於9月19日親臨金沙，漫步於赤水河畔的萬畝高粱紅浪，沉浸於八杯酒的品質之旅，共鑒封壇老酒的歲月醇香，聆聽科學論壇的思想交鋒。作為上游産區的龍頭企業，金沙酒業將以醇柔醬香的品質表達傳承釀造智慧，繼續書寫醇柔醬香的時代篇章。