2025年人社部發布公示

擬新增17個新職業

“咖啡加工工”位列其中

今年5月發布的

《2025中國城市咖啡發展報告》顯示

瀋陽的咖啡外賣訂單佔比增速

領跑全國

截至今年4月

瀋陽的咖啡門店數量達到2690家

僅今年就增加140家

6月5日拍攝的瀋陽市和平區“咖啡小巷”一景。

讓我們一起走進瀋陽市和平區的

咖啡文化街區“咖啡小巷”

了解咖啡加工工劉佳迪的故事

6月18日，烘焙咖啡豆的過程中，劉佳迪記錄烘焙信息。

十年前

劉佳迪與朋友合夥開起了咖啡店

近年來他發現

消費者對咖啡品質的要求不斷提高

對精品咖啡的需求越來越大

而烘焙對咖啡風味的形成至關重要

6月18日，劉佳迪在店裏為顧客介紹咖啡的風味。

他購置專業設備

在網上自學後

又到北京參加專業培訓

逐漸系統地掌握了咖啡豆烘焙技藝

與咖啡相伴十年的劉佳迪笑着説

“現在，除了咖啡師，

我又多了一層職業身份。”

6月18日，劉佳迪通過咖啡豆散發出的氣味，判斷烘焙情況。

劉佳迪的咖啡店

也是他的“烘焙工作室”

不少精品咖啡店會向他購買

烘焙好的咖啡豆

6月18日，劉佳迪給按顧客需求烘焙好的咖啡豆拍照，準備發貨。

要喝到一杯特定風味的咖啡

並不簡單

咖啡加工工要根據需求

選購特定産區的咖啡生豆

“量身定做”烘焙方案

6月26日，劉佳迪在稱取咖啡生豆。

6月18日，劉佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑撿出來。

烘焙咖啡豆時要根據經驗

隨時調整風門和火力大小

並用烘焙曲線詳細記錄

烘焙過程中的各個參數

6月26日，劉佳迪在烘焙咖啡豆。

烘焙結束後

用標準化杯測流程進行品嘗

解析風味的層次與平衡

再經過反復調整

直到獲得最理想的風味狀態

通過優化後的烘焙曲線

進行量産

6月18日，劉佳迪使用平板電腦查看烘焙參數。

劉佳迪説

不同的咖啡加工工

對咖啡的理解會有所區別

處理同一種咖啡豆時

也會呈現出不同的味道

6月21日，在瀋陽舉行的咖啡市集上，劉佳迪整理售賣的咖啡豆。

咖啡加工工

既能為一些品牌

進行大批量的咖啡烘焙工作

也可以像劉佳迪一樣

經營自己的店舖

為客戶定制 精雕細琢

6月18日，在瀋陽“咖啡小巷”，游客從劉佳迪的店舖前經過。

報告顯示

我國咖啡産業規模連年增長

2024年達3133億元

較上年增長18.1%

人均年飲用數提升至22.24杯

6月21日，在瀋陽舉行的咖啡市集上，劉佳迪向顧客介紹咖啡豆。

在咖啡市集和比賽活動中

劉佳迪發現有越來越多的人

投身於咖啡加工行業

6月28日，劉佳迪（左三）在大連舉辦的一場咖啡衝煮比賽中擔任評委。

從種植、烘焙

到製作、銷售

咖啡産業鏈上的職業分工

不斷精細化和專業化

技能培訓不斷細化完善

6月21日，在瀋陽舉行的咖啡市集上，劉佳迪（右）在空閒的時間與一名來自長春的咖啡店經營者交流。

産業的發展和地方政策的支持

為感興趣的年輕人提供了

新的職業選擇和發展機遇

統籌：宋為偉

欄目主持：杜瀟逸

記者：潘昱龍

編輯：劉欣 陳朔 郭昱

視覺：張子彧

新華社攝影部 遼寧分社 聯合製作