茯茶——古絲綢之路上“黑色黃金”

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“自古嶺北不植茶,唯有涇陽出磚茶”。涇陽茯茶是中國國家地理標誌産品,一千多年前,駝鈴聲聲,茯茶跟隨絲綢之路商隊的車馬遠銷西北、中亞及歐洲。因精深、奧妙、複雜的加工工藝和製作技藝,被譽為絲綢之路上的“神秘之茶”“生命之茶”。新華網特邀陜西省非物質文化遺産“散茯茶製作技藝”代表性傳承人羅榮利做客新華訪談,暢談茯茶的特點、製作技藝等相關話題。
精彩觀點
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茯茶的特點是什麼?“金花”的作用是什麼?

茯茶的特點是什麼?“金花”的作用是什麼?
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茯茶製作過程中會産生益生菌“金花”

茯茶製作過程中會産生益生菌“金花”
茯茶製作過程中會産生益生菌“金花”
茯茶在涇陽有近千年的歷史,最早關於茯茶的文字記載是在1068年。茯茶和其他6大茶係1000多種茶品最大的區別,就是在加工過程中,它會自然産生一種益生菌叫“金花”,生物學名稱叫“冠突散囊菌”。金花的作用特別多。在過去明清時代,對游牧民族而言,他們是“寧可三日無糧,不可一日無茶。”那麼茯茶的最基本功效就是刮油,調理腸胃。作為一款保健茶,對人身體特別好。
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請您給大家分享一下茯茶的製作過程是怎樣的?

請您給大家分享一下茯茶的製作過程是怎樣的?
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茯茶的製作主要包括8道工序

茯茶的製作主要包括8道工序
茯茶的製作主要包括8道工序
茯茶本身歷史很悠久,咱們找到的《涇陽封茶加工業興衰》裏邊,把茯茶的制茶工藝分8個工序。第一個就是開包剁茶,把從外地運來的茶包打開,用大刀剁為小塊。第二個就是打吊,實際就是秤茶。第三個就是端苛郎,就是用小畚箕端上過水的濕茶送往炒茶的鍋內。第四個就是暢鍋,暢鍋就是炒茶。第五個就是錘茶,錘茶在茯茶的製作過程中也是一個關鍵工序。第六就是檢驗,從外觀形狀等各方面進行驗收的過程。第七個就是涼曬,涼曬只能陰幹不能日曬,夏季的話得一兩個月,冬季的話可能得兩三個月。第八就是堆垛。
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您對未來有着怎樣的規劃和希望?

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把古老茯茶製作技藝展示給更多的人

把古老茯茶製作技藝展示給更多的人
把古老茯茶製作技藝展示給更多的人
裕興重是一個老字號,2017年看的電視劇《那年花開月正圓》真正的原型就是裕興重。我們的第三代傳承人曾經是民國時期涇陽商會的會長,我是2019年獲得陜西省非物質文化遺産“散茯茶製作技藝”代表性傳承人。各級政府(及新區)對這個産業的重視度越來越高,特別是西鹹新區涇河新城要打造百億級茯茶産業鏈,這對於我們從事茯茶産業的人而言,確實很受鼓舞。未來,我想把這種技藝更好地傳承下去。茯茶鎮是以茯茶元素為主的民俗小鎮,在這裡我們將把一個古老茯茶的製作技藝向更多游客去傳播,這也是我作為一個非遺人的責任。
羅榮利
陜西省非物質文化遺産“散茯茶製作技藝”代表性傳承人
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