10月20日，海東市舉辦首屆全國拉麵技能大賽選手理論培訓會，來自全國32個省份72組參賽隊伍、裁判員及裁判長共250餘人參加了此次培訓，拉開了本屆全國拉麵技能大賽的序幕。
本次培訓特邀青海省餐飲行業協會會長馬佔龍為參賽選手進行授課。在培訓中，馬佔龍就拉麵從業人員職業道德建設、首屆全國拉麵大賽賽事知識等內容進行了深入解析，並強調了本次比賽的紀律要求和注意事項，進一步加深了參賽選手對知識的理解與掌握，讓他們為後續的實操比賽做好了“亮劍”準備。馬佔龍&&，希望廣大“拉麵人”通過本次培訓不斷提升自身的職業道德和專業素養，同時能夠對首屆全國拉麵技能大賽評判規則有所了解，交出一份足夠令自己驕傲的成績。
“這是我第一次參加大型拉麵比賽，很高興也很激動，今天聆聽了老師的培訓課程得到了很大的收穫，我們為明天的比賽做好了充分的準備，希望明天為大家奉獻一場精彩的比賽。”參賽選手馬振偉説。
據了解，此次拉麵大賽由理論考試和實際操作兩部分組成，理論考試以參加培訓方式以培代考，佔總成績的30%，參加培訓即通過理論考試；實際操作設置了手工拉麵基本功、拉麵調湯、拉麵成品三個項目，其中手工拉麵基本功設毛細面、二細面、三細面、韭葉面、中寬面、大寬面6個種類，佔總成績的70%，實際操作成績由裁判組現場綜合評定，比賽名次最終根據實際操作綜合成績由高到低依次確定。（記者 蔣暉）
