全國的賽事，拉麵的盛會。金秋十月，來自全國31個省72支代表隊的高水平拉麵人相聚河湟大地，獻上一場關於青海拉麵的盛宴。
而作為東道主的海東市，將再次因為拉麵技能大賽的到來而沸騰。近年來，海東市憑藉一次次競賽的東風，吹響了進一步做優做強拉麵産業的號角，促進了青海拉麵的規範化、品牌化、連鎖化、規模化發展，增強了拉麵産業文化軟實力和核心競爭力，讓拉麵産業得到更多的關注和更大的支持，全力做好這碗奮鬥面、團結面、致富面、幸福面。
回望四年前，2019年4月26日，青海省第十五屆職工職業技能大賽暨全省首屆拉麵行業技能競賽啟動儀式在青海高等職業技術學院舉行，為省級拉麵行業技能大賽拉開了序幕。
首屆青海省拉麵行業技能競賽的舉辦，具有重大而鮮明、深刻而特殊的現實意義和導向作用，通過競賽中的交流學習，大大推動提升了拉麵行業職工隊伍技術技能水平，培養造就了一批技能型、創新型的高素質拉麵産業大軍。
“舉辦拉麵爭霸賽是對青海拉麵工藝操作的一次檢閱，為拉麵産業向規範化、品牌化、特色化發展提供了經驗交流的平台，有助於增強拉麵産業的文化軟實力和市場競爭力。”青海省拉麵産業行業協會相關負責人説。
2020年，青海省第十六屆職工職業技能大賽暨全省第二屆拉麵行業職工職業技能競賽揚帆起航，經過一年多的沉澱，第二屆大賽吸引了不少餐飲界的行家裏手參賽，來自全省6個市（州）的25支代表隊，近百名“廚神”在賽場上烹調精品拉麵美食，為慕名而來的游客獻上了一場美食盛宴。
沃土之上，林茂花繁，碩果纍纍。以賽促培、以賽促訓、以賽促建，兩屆省級拉麵大賽的成功舉辦，搭建了技能人才展示精湛技能、相互切磋技藝的平台，展示了海東拉麵技能人才隊伍建設的成果，充分發揮了競賽的引領作用，營造了勞動光榮、技能寶貴的良好社會風尚。
歷經兩屆省級拉麵技能大賽，廣大拉麵人也有了更強的使命感和責任感。對於參賽隊而言，這不僅僅是場比賽，更是學習技能、展示風采的重要平台。
2021年，以“弘揚工匠精神·做強拉麵産業·助力鄉村振興”為主題的青海省第三屆拉麵行業職工職業技能競賽在海東市化隆回族自治縣群科新區舉辦，參賽隊伍不斷壯大、賽事內容不斷豐富、裁判標準不斷提升、創新産品推陳出新、辦賽流程日趨成熟。
值得關注的是，此次賽事專程從外地趕來參加的拉麵人人數較之前的更多了。從青海走出去的拉麵匠為何要不遠千里返回家鄉參加比賽？“傳統美食原發地舉辦的競賽更‘正宗’，證書也更有分量。能跟全國的拉麵高手比拼技藝，一較高下，這樣的機會難得！”在天津市開拉麵館的拉麵匠馬俊卿專門帶着弟弟和兒子回到青海老家參加第三屆拉麵技能大賽時説。
2023年，青海省第四屆拉麵行業職工職業技能競賽仍然在化隆縣群科新區舉辦，此次拉麵大賽添加了一個特殊部分，以“品牌與創新——青海拉麵高質量發展之路”為主題的2023新時代拉麵産業發展論壇。論壇上，專家大咖齊相聚，深度解讀研討青海拉麵産業的變革與機遇，引導行業企業思考探索青海拉麵産業高質量發展的新方向、新思路、新模式。
創新與發展是永恒的主題。經過一次次大賽的洗禮，拉麵人已經意識到了要破解品種單一的問題，讓拉麵概念延伸拓展到所有面點食品中，賦予青海拉麵文化旅游元素，注入河湟文化及農耕文化基因，從而提升青海拉麵“厚度”。
如今，青海拉麵品牌戰略加快實施，産業基地加快建設，金融支持、能力培訓、協調服務多措推進，拉麵産業從鋪天蓋地到持續提檔升級，成為青海的經濟亮點和文化符號。（記者 祁樹江）
