提到繡花針，人們自然而然想到的是線，在人們的想象中，無論如何都無法讓拉麵與繡花針挂鉤，但在海東市化隆回族自治縣卻有一個人，憑藉精湛的技術，將40多根麵條穿進了2毫米的針眼裏，這種技藝讓人嘆為觀止。
和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、反復拉扯抻拽……近日，記者走進化隆縣，親眼見識到了這位拉麵技藝精湛的拉麵匠韓玉龍。在他手中，一個個光滑的麵糰，如同訓練有素的士兵，不一會兒就變成了寬窄長短一致的麵條，整齊排列着。
起鍋、下面、澆湯，不到五分鐘，一碗熱氣騰騰的拉麵就端上了桌。雪白的麵條、鮮紅的辣椒油、清澈的牛肉湯搭配上翠綠的蔥花，吃上一口，口感爽滑筋道，令人讚不絕口。
化隆縣是全國有名的拉麵之鄉，但多年前這裡卻是一個深度貧困縣，這裡的老百姓一直以來都靠農耕為生。由於自然條件惡劣，豐收産量也只能供給老百姓一年的吃喝，根本不能作為經濟來源，生活十分窘迫。
上世紀80年代起，一些化隆人開始走出大山，在沿海城市廈門開起了拉麵店，成了第一批“拉麵人”。隨後，化隆縣10多萬人陸續走出大山，“拉麵人”的隊伍越發壯大。
韓玉龍出生於化隆縣巴燕鎮廟爾溝村。1996年，韓玉龍走出生活了18年的大山，加入了“拉麵大軍”，來到了廈門。從拉麵店的跑堂開始，憑藉着做好每一碗麵的初心，一步步成長為一位“拉麵工匠”。
當時做拉麵的麵糰全靠人工揉，還要“砸面”，在一遍一遍不停地“砸面”過程中，手上很快就磨出了泡，爛泡、起痂、再起泡……韓玉龍的手上至今還有那時候留下的老繭。
2000年，韓玉龍在廣州市天河區開設了自己的第一家化隆牛肉拉麵店，收穫了第一桶金。後來的幾年間，他先後在東莞、天津、上海、杭州、瀋陽、哈爾濱、長春等地以自營或與他人合夥的形式經營多家拉麵店。
在外拼搏多年後，韓玉龍始終牽掛滋養他的那片土地。2011年，韓玉龍回到家鄉繼續鑽研拉麵技藝。
據韓玉龍介紹，傳統拉麵工藝有和、揉、抻、拉四道工序，後來逐漸發展出了固定的大寬、韭葉、二細、毛細等多種拉麵核心品種，並創新推出了青稞拉麵、蕎麥拉麵、蔬菜拉麵和拉麵速食麵等。
韓玉龍認為，青海拉麵是一代又一代拉麵人在30多年創業歷程中不斷探索的結果，拉麵既是傳統手藝，也需要與時俱進的創新和進取。
回到家鄉後，韓玉龍參與制定了“諾爾曼”牛肉拉麵品牌計劃，並在2017年8月獲得青海拉麵技能大賽一等獎；2019年5月榮獲全國“五一勞動獎章”；2020年11月在博鰲國際論壇中榮獲“中華美食工匠”稱號；“韓玉龍拉麵創新工作室”2021年被評選為青海省勞模（職工）創新工作室。
2020年，韓玉龍在青洽會上用一團面拉出1024根麵條，至今全國無人能超越；他首創將拉麵穿進針眼，並且一次性能穿46根；他還走出國門到俄羅斯、迪拜、埃及等國家和城市展示青海拉麵師傅的高超技藝。
從一個普普通通的拉麵匠，到如今的“拉麵工匠”，韓玉龍在拉麵行業已經奮力前行了27年。看著眼前因拉麵煥然一新的家鄉，他不禁感嘆：“拉麵改變了化隆縣，也改變了化隆人，將來也勢必帶領更多的拉麵人走向更加美好的明天。”
如今的韓玉龍除了精湛的技藝，他還帶領着一批年輕人學習拉麵技藝，希望通過傳承和發揚，讓更多人了解和喜愛青海拉麵。
韓玉龍的故事不僅僅是一個拉麵大師的傳奇，更是“大國工匠”的精神傳承。他用自己的實際行動詮釋了“工匠精神”的內涵，為年輕人樹立了榜樣，激勵着更多人努力奮鬥。在即將舉辦的全國首屆拉麵技能大賽上，韓玉龍將以特邀嘉賓的身份在現場為觀眾展示“拉麵穿針”的絕技，展現拉麵的魅力。（記者 郝志臻 張璐）
