軍醫講解：熱量絕非健康食物的“金”標準

　　總攝入量估算的準確性

　　一般情況下，食物能量查詢表僅能查詢每100 g（100 mL）食物所含能量，因此實際的能量估算應當以食用量為基礎。比如，一瓶啤酒（550 mL）的能量約為240 kcal，飲用時喝水似的就能喝下去；每100 g芝麻的能量為531 kcal，但很少有人一次性食用100 g芝麻，一般都是涼菜上或者餡餅上有幾克而已；每100 g紫菜（幹重）的能量為207 kcal，但是每次吃進去的不過是幾克。通常情況下，我們會在手機裏下載幾款食物能量查詢APP，在超市購買零食時也會更加關注標簽上的營養聲稱，除了生産日期、保質期外，卡路裏（能量）是我們最關注的指標，那麼卡路裏真的是衡量食物健康的唯一標準嗎？影片《瘦身男女》裏有這樣一個場景，女主角為了減肥，在餐廳就餐時隨身帶著廚房秤和計算器，每一口食物都得先過秤、計算能量、用水涮、用餐巾紙吸油後才敢吃。不得不説，這是一部很勵志很治愈的經典影片，講述了一個“死胖子”（劉德華飾）和一個“肥婆”（鄭秀文飾）為愛瘦身、華麗蛻變的美麗愛情故事，但是其中一些減肥方法卻過于誇張。且不説那方法是否奏效，現實生活中恐怕很難執行。

　　同樣能量食物帶來的飽腹感

　　有些食物即使攝入量相同，飽腹感卻大相徑庭，仍然以啤酒為例，一瓶啤酒（550 mL）的能量約為240 kcal，穿腸而過飽感很難持續，而兩個中等大小的富士蘋果加起來能量也約為240 kcal，但一次食用之後，基本上不用吃飯也飽了；一個小小的葡式蛋撻能量還不止240 kcal，角色卻只是餐後甜點，根本不佔肚子。