新華網北京３月１２日電（記者李志暉　林暉）全國政協委員、天津狗不理集團董事長、中國烹飪協會副會長張彥森在兩會上&&，中國飲食文化內涵豐富，應盡快推動中餐“走出去”，提升中餐的國際形象和競爭力。

　　“改革開放以來，中餐在原有傳統基礎上積累了許多特色菜品，飲食文化內涵更加豐富，越來越成為中華文化的重要組成部分，一定要下決心走向世界，”張彥森在接受記者採訪時説。

　　他説，目前海外中餐館大多規模較小、菜點品種單一、質量參差不齊，無法充分展示中餐營養健康的形象和中國餐飲文化。

　　張彥森建議，應借鑒日本、韓國等國設立專門機構推廣本國餐飲的做法，組織中餐申請世界非物質文化遺産、進行全球巡展等諸多活動，全面推介。此外，還可委託有關組織首先在主要發達國家及國際大都市開展中餐認證工作。同時，可通過培訓提高海外中餐從業人員的技藝和素質。

　　“中餐烹調藝術歷史悠久，其中清蒸、發酵等許多技法既不失營養，又有利於消化吸收，承載着中華民族的智慧，可以考慮申請世界非物質文化遺産。”張彥森説，“當然，中餐是否‘申遺’是次要的，關鍵是要使中國烹飪的文化得到保護弘揚，讓外國民眾了解和欣賞中餐和中國烹飪技藝。”