近年來，我國冰淇淋零售市場上，新産品、新場景不斷涌現，線上線下聯動銷售，行業整體實現增長。在“萬物智造”時代，智能制造已成為中國乃至全球制造業轉型的主要方向，智能化也正在走進冰淇淋行業，給冰淇淋行業的發展帶來了新的機遇與挑戰。

提到智能化升級，可能很多人會聯想到“燈塔工廠”。什麼是“燈塔工廠”呢？我們都知道行船遠航需要燈塔作為航標，同理，現代工業制造業發展也需要燈塔指明方向。燈塔工廠就是寓意這些工廠如燈塔般指引著傳統制造業轉型升級的未來方向。通過應用物聯網、5G、人工智慧等新技術，我國“燈塔工廠”正不斷豐富“智造”內涵，並將成功經驗復制推廣。

“燈塔工廠”由世界經濟論壇組織遴選，被業界認為代表著全球制造業領域智能制造和數字化的領先水準。截至目前，全球“燈塔工廠”總數已經達到153家，其中62家位于中國。早在2021年，斥資過億歐元的和路雪太倉工廠就憑借著人工智慧模型、數字化創新工具、柔性生産線、全程自動化操作以及打通端到端的價值鏈等優勢獲得“燈塔工廠”認證，成為冰淇淋行業的首家“燈塔工廠”。時至今日，也仍然是冰淇淋制造領域踐行“智能制造”的領先標桿。

探秘“燈塔工廠”裏更“聰明”也更低碳的冰淇淋

走進和路雪太倉工廠，如同動畫電影《查理和巧克力工廠》的畫面映入眼簾，機械手、傳送帶安靜且快速地運作著，只有少量工人在操作臺前忙碌著……據介紹，這家工廠擁有16條生産線，生産包括可愛多、夢龍、千層雪在內的多個冰淇淋知名品牌産品。

據聯合利華北亞區冰淇淋供應鏈總監耿雷介紹，這家數字化“燈塔工廠”，在整個供應鏈的數字化、智能化改造方面進行了一係列有益的探索，整合了研發環節、生産制造環節、銷售物流環節、品質檢測環節的綜合資訊，從而提高了整個供應鏈的協同運作水準。“特別是在無人幹預情況下，實現了産品品質的穩定輸出。”耿雷説。

在生産大廳，可以看到一臺類似X光機的設備，正在對即將裝箱的夢龍冰淇淋進行全身體檢。工作人員介紹，人工智慧視覺識別係統已經大量運用于該工廠的産品品質檢測環節，同時，為保證食品安全，所有産線均安裝有高精度金屬異物檢測設備，能夠實現100%線上檢查並自動剔除。

如果單從外觀上看，廢品箱內的可愛多産品幾乎找不出任何瑕疵，但打開包裝，就會發現冰淇淋蛋筒的上沿兒有一個小缺口。“所有不良品都會被自動檢出。”聯合利華和路雪太倉工廠生産線經理周芃説，任何結構上的細微瑕疵，都逃不出“燈塔工廠”視覺缺陷檢測係統的“法眼”。

“利用最新的數字化技術提升産品全生命周期的品質控制是我們‘燈塔工廠’的亮點之一。”據周芃介紹，工廠建立了端到端的産品資訊可追溯平臺，不僅可以保障工廠內部的品質管理，也可以對冷鏈物流過程進行監控，滿足客戶對食品安全和品質的關切。

數字化技術極大提升了“燈塔工廠”的品質控制水準，但對卓越品質的追求同樣離不開員工的努力。

在工廠車間的面板上，隨處可見“追求卓越品質，是每一位員工共同的責任”“我們都是品質的締造者”等標語，一些員工的事跡也被整理張貼出來，成為大家學習的榜樣。

據周芃介紹，和路雪太倉工廠還獲得了全國冰淇淋行業“同線同標同質”企業證書，産品遠銷新加坡等海外市場，以高標準讓國內外消費者享受統一的高品質産品。

洞察消費者心理需求 推出具有中國元素的産品

在這座日産900萬支可愛多、夢龍冰淇淋等産品的“燈塔工廠”裏，和路雪以身作則投入到可持續智能制造行業中，在確保高品質和多元化的同時持續關注冰淇淋市場日益升級的消費需求，不斷推出滿足不同場景不同味覺享受的冰淇淋産品，也讓更多消費者享受到了“中國智造”的成果。

3月22日，和路雪舉辦2024年新品發布會，旗下四個品牌共集結了20多款新品，口味從經典的啵啵奶茶、綠豆乳到高顏值多層次的藍莓雪芭夾心布朗尼均有不同類型覆蓋。四個品牌在提升産品力及辨識度方面也是下足了功夫，通過與主流的IP共創，為産品賦予了更多價值，吸引了核心消費群體。此外，在研發上投入真金白銀，提升了原料品質和生産工藝，確保産品在市場上具備絕對的優勢。

今年推出的産品中，夢龍及可愛多的産品從外包裝到産品的口味都具有強烈的中國元素，最為出眾的是兩只名為“小金龍”和“小青龍”的産品，夢龍一改傳統巧克力的黑白雙色選項，首次推出了金色巧克力冰淇淋，外包裝設計上與非遺京繡大師合作，運用了專屬的龍紋圖案，而金色和青色都源于中國傳統色譜，其中金色多用于象徵富貴，而青色更多用于代表祥瑞、平安。“小金龍”外部由金黃色的比利時風情醇金巧克力脆層，內部包裹了金檸乳酪口味的冰淇淋漩渦，“小青龍”則汲取了中式典藏碧璽靈感，比利時風情牛奶巧克力脆層包裹了碧根果口味的青綠色冰淇淋漩渦，兩只産品從原料搭配和造型設計上都做出了突破性的創新。

 除此之外，和路雪還推出了《功夫熊貓》聯名係列特別産品，除了聯名常有的周邊，本次聯名的産品在外觀造型深度關聯了功夫熊貓中主角阿寶這個形象，推出了阿寶頭像造型的雪糕，以及另外一個以阿寶最愛的包子為靈感的“冰包子大福冰淇淋”，其造型和包子的造型十分接近，非常具有《功夫熊貓》特色的産品，提高了産品的附加值。

美味與環保並行 打造更“綠色”更健康的冰淇淋

除了不斷加持創新研發力度，提供更健康的冰淇淋之外，和路雪在減少碳排放上，採取了一係列舉措，覆蓋了一根冰淇淋從原料、生産、包裝、終端銷售全周期的可持續行動。在原料採購端需要滿足可持續的要求，如夢龍巧克力中的可可原料源自可持續農場，需符合雨林聯盟的認證要求。

在生産上，和路雪以國際LEED綠色建築體係高等級為指導標準建設工廠，和路雪太倉“燈塔工廠”于2022年7月榮獲綠色建築LEED鉑金級認證。該認證是全球最廣泛使用的綠色建築認證係統之一，鉑金級別則代表該建築在能源利用、水資源管理、環境衛生等多個方面都達到了高度可持續的標準。在能源利用方面，和路雪太倉工廠使用清潔能源作為“綠色電力”來源，並充分利用當地垃圾焚燒蒸汽等可再生能源，助力迴圈經濟的發展，現已實現碳排放減少83%以及能源和水消耗減少14%。

和路雪還與上游供應商合作，推出了適用于冷鏈儲運和陳列的純紙張花盒，這種紙張材質成功使用荷葉效應疏水光油實現低溫下的防水功能，將原本需要覆膜的紙張替換成可回收利用的純紙張材質，解決了傳統冰淇淋彩盒使用塑膠覆膜對紙張回收再利用造成的影響。

食品工業作為我國現代工業體係中的頭部産業，在全球食品産業體係中舉足輕重。新消費時代，不僅産品創新呈現出百花齊放的繁盛景象，制造能力的提升與躍遷也成為食品産業的內驅新動能。而以智能制造為核心的燈塔工廠，必將帶動中國食品由生産大國邁向制造強國。

隨著食品工業的高速發展，中國冰淇淋市場規模也逐漸擴大。面對超過千億規模的冰淇淋市場以及不斷升級的消費者需求，和路雪也正在通過廣泛使用數字化和智能化技術，在幫助工廠提升品質、提高效率、減少對環境影響的同時，為消費者帶來高品質、個性化、更健康、更“綠色”的冰淇淋産品。我們相信，在和路雪的努力下，冰淇淋行業將會迎來更加美好的未來。（錢琪瑩）