芳香馥鬱 氣息氤氳

一粒粒飽脹的紅珠

裹挾着最迷人的氣息

撩動着人們的味蕾

 

歲月追逐 四季相逢

武都是我國花椒原産地之一

距今已有2000多年的栽培史

 

北緯33度

海拔667至3600米

南北氣候過渡區

河谷型地理地貌

適度的降水（年均降水量470毫米以上）

獨特的地域性小氣候

創造了大紅袍花椒最適宜的生長環境

造就了武都大紅袍色紅油重

粒大飽滿 辛香濃郁

麻味淳正的極佳品質

在盛唐時期就已成為皇室貢品

 

武都花椒最吸引人的椒麻鮮香

主要是來自於

叫做揮髮油類和麻味素類的物質

武都花椒的揮髮油含量高達6.09 ml/100g

其中芳樟醇、檸檬烯

月桂烯、羅勒烯等含量較其他地區高

它釋放出的氣味分子

作用於人的嗅覺

讓人們聞到源源不斷的清香

 

花椒麻鮮爽口的味覺體驗

取決於麻味物質的主要組成成分

羥基-α-山椒素的多少

是“麻”的終極秘密武器

武都花椒中羥基-α-山椒素的含量

高達130 mg/g

（較其他地區高出37-110 mg/g）

刺激而又銷魂的麻辣鮮香

已經滲透到中國人的每一根神經中

 

“椒聊之實，蕃衍盈升。”

四季的更替

讓這粒色澤艷麗的果實厚重豐盈

價值連城

而食材的映襯

讓這顆嬌嫩的油囊異彩紛呈

四季遠足

 

甘肅省農業農村廳

新華網甘肅頻道

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