仁懷市夜郎古酒景區，土灶上的兩口鍋熱氣騰騰，醬香白酒的優質原料——皮厚緊實的紅櫻子高粱變得軟糯，散發着陣陣香味。
工人們將高粱從鍋裏鏟出來，晾在事先已經清掃乾淨的地上，均勻地攤開，這叫攤晾。
工人正在攤晾蒸熟的高粱。（鄭海海 攝）
待高粱的溫度降下來，便開始撒曲。再翻勻高粱，讓高粱與酒曲充分融合，後進行發酵，取酒。
游客可以在這裡全程體驗釀酒的過程，感受白酒的“前世”，知曉釀酒工藝。
釀酒是個體力活，旁邊的小酒館可以稍作休息，叫“小二”打上“二兩酒”，與親朋好友圍坐在八仙桌邊，大口喝酒，大口吃肉，感受遵義的豪情與浪漫。
仁懷酒香，眾所周知。依託白酒，仁懷對標世界級酒莊集聚發展模式，以赤水河醬酒技藝為核心，以醬香白酒文化為支撐，延伸酒莊內涵，構建“酒莊+”酒旅融合新格局。夜郎古酒酒莊就是一個生動的案例。
仁懷市酒莊集群。（鄭海海 攝）
酒莊裏不僅能感受古法釀酒工藝，也能實地探尋“12987”現代釀酒密碼，感受醬香白酒的“今生”。
仁懷市細分酒莊功能，建設專精特新特色酒莊集群，依託赤水河世界名酒文化旅游帶，打造“吃、住、行、游、購、娛”等為一體的功能完整酒旅融合特色景點區域。
仁懷市依託“中國醬香白酒核心産區”“世界醬香白酒核心産區”兩張名片，以酒廠、酒莊、酒坊、酒館、酒肆、酒吧為載體，實施文旅體驗升級行動，打造國酒城會客廳和茅&鎮度假旅居生態圈，推進“場景+住宿+多業態”融合發展，推進“賣酒”向“賣生活方式”轉變。
體驗的是釀酒工藝，感受的是醬香文化。
據資料記載，始於商周3000年前，仁懷地域當時已經有了濃厚的釀酒飲酒習俗。
位於茅&鎮的“中國酒文化城”，是目前國內規模最大的酒文化博物館，館藏數量5000余件。
中國酒文化城。（鄭海海 攝）
在這裡，不僅能了解遵義白酒的文化，還可以系統地了解中國酒的起源、釀造工藝以及酒俗酒韻等。
游人如織。愛好白酒的人們追根溯源來到仁懷，品酒、問酒。
空氣中瀰漫的獨特酒香無時無刻提醒着人們：這裡是茅&鎮。
赤水河流經茅&鎮。（鄭海海 攝）
赤水河谷的酒香沿着奔騰的赤水河向前，到達匯川區，這裡的小氣候也非常適合釀酒。
珍酒、董酒是匯川區白酒的佼佼者。
紅磚青瓦，廠區綠樹成蔭，董酒仍然保留着古法釀酒工藝，工人們推着小車，揮舞着長長的鐵鏟，大汗淋漓，熱火朝天，仿佛穿越了時光。
貴州珍酒工業遺址群、董酒釀酒工業遺産群對於“酒文化”的傳承與發揚具有重大意義。董酒遺産群建築仍在發揮釀酒生産作用，這不可重建的“活文物”，也是研究我國白酒釀造技術發展的重要載體。
貴州董酒生産車間。（鄭海海 攝）
在遵義，除了仁懷市、匯川區，依託赤水河的河水和各地的小氣候，赤水河谷的習水縣和赤水市也酒香四溢。
循着酒香，一路向北，匯川、仁懷、習水、赤水，各美其美，美美與共。沿着赤水河走一走，酒香，景美，酒不醉人人自醉。（畢明 涂林念）
