隨着清晨的陽光喚醒沉睡的大地，辛勤勞作的人們又開始了忙碌的一天。美好的一天從吃早餐開始，鎮寧的早餐種類很多，各色各樣的早餐店分散在大街小巷裏，但剪粉是最受歡迎的其中之一。
剪粉口感柔韌細膩，其秘訣在於大米的選擇，通常糙米是製作原料，但是貴糙米才是首選。它質地緊密，支鏈澱粉含量高，營養豐富，做出來的粉皮勁道柔軟。米經過淘洗後再浸泡1個小時，取出一定比例米飯與貴糙米混合打磨成米漿，調至粘稠度適中。在蒸煮之前，先在鐵盤內刷入少許熟菜油，這樣有利於剝離蒸熟的粉皮。旋轉和晃動鐵盤使米漿均勻的攤開，米漿搖勻之後放入蒸爐，蒸5分鐘後取出。這是一道頗為講究的工序，米漿敷的太厚，蒸熟後的粉皮口感會變差，太薄就不易從鐵盤剝離。
在鎮寧，人們習慣將粉皮卷成長條，用剪刀剪成小塊，剪粉也由此得名。其中獨家秘制的油辣椒令人難忘，回味無窮，再配以蒜水、西紅柿水、蔥末等吃起來油而不膩，味道鮮美爽口，讓人無法抵擋。這便是家鄉的味道，品一碗鎮寧剪粉，感受瀑鄉稻米飲食文化的韻味，陶醉於家鄉美味。
