吃在鎮寧｜鎮寧油炸雞蛋糕

  油炸雞蛋糕是鎮寧人生活中不可缺少的特色小吃，也是無數在外的鎮寧人最思念的家鄉味道。

  鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。是選用優質大米和黃豆，經浸泡後磨成漿，再舀入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉沫、香蔥花餡，放在熱油中炸制金黃而成。成品外脆裏嫩、酥軟適宜、肉餡鮮美，金黃可口。雞蛋糕的吃法也很講究，出鍋後的雞蛋糕可單獨食用，但在當地人的飲食習慣中要將其放入碗中壓碎，淋上店家秘制的辣椒醬，配上一杯香濃豆漿一起食用，就是一道極具鎮寧地方特色的早點。