臨近年關，西秀區舊州古鎮臘肉製品迎來了加工、銷售的高峰期，呈現産銷兩旺的喜人勢頭。
走進西秀區舊州古鎮的一家臘味熏制加工坊，濃厚的臘味撲鼻而來。熏好的臘肉香腸看起來油光脂亮、黑裏透紅，令人垂涎欲滴。
西秀區舊州鎮馬姨媽臘味加工坊店主高思敏：“大概是2008年就開始熏制臘味，那時候熏來我是自己吃，然後隔壁鄰舍感覺我熏的臘肉味道可以，就逐步規模擴大，就搞成現在這個規模，今年我自己熏來自己賣的大概在1500斤左右，其它給人家加工可能有4000斤—5000斤。”
製作臘味，無論是挑選豬肉，還是在腌制、熏制等方面，高師傅都嚴格把關各環節、精心製作，每批次的臘肉香腸都採用新柴熏烤20天以上，加工出來的臘肉口感香醇，深受市場歡迎。
西秀區舊州鎮馬姨媽臘味加工坊店主高思敏：“今年臘肉價格我們賣45元一斤，我們銷售渠道是經過微商進行銷售，發往北京、上海、廣東、重慶、成都等各個地方，加上我們位於古鎮，周末時間游客來看到也會買，而且一到周末買的人挺多的，差不多一天可以賣一百多斤。”
在另外一家西秀富琴特色食品店，門口的貨架上擺滿了琳瑯滿目的臘味製品，讓人目不暇接。在燈光的照射下，臘肉、臘腸等臘味製品色澤誘人，吸引着過路的市民前來選購。
西秀區富琴特色食品店店主金富琴：“我家從2023年十二月開始做香腸、臘肉、血豆腐等，當時訂的豬是15頭左右，現在炕好的臘肉有三千斤左右，有廣味、麻辣味、原味三種，原味喜歡的人多一點，接近過年那段時間是很忙的，要打包、銷售、寄東西。”
如今，在舊州古鎮的街頭巷尾，到處挂滿了誘人的臘肉香腸，顯然，臘味已經成為了當地傳統的特色美食之一。截至目前，共有16家臘味製作經營戶。（朱莉娜 孫伶俐）
