“這個豆腐乳是我們公司的明星産品，最近在各電商銷售&&都很受消費者追捧。”近日，在安順市平壩萬佳農業公司生産車間裏，公司總經理鄭汝忠自豪地介紹着産品。
從磨豆制漿，到點酸成型、脫水切塊……小小的黃豆經過一系列工序後，很快就變成了一塊塊方寸大小的豆腐，隨後再經過白酒、鹽、花椒等調味品的腌制、發酵後就成了口味獨特的豆腐乳。
“用酸湯豆腐作為豆腐乳的原材料，傳統工藝對豆漿的溫度及點豆腐用的酸湯都有要求，只有適時、適量才可保證豆腐的口味純正。”鄭汝忠是地道的屯堡人，對屯堡美食從小耳濡目染，如今更是將屯堡美食作為自己的一份事業。
2008年，鄭汝忠放棄了貴陽穩定的工作，回到老家天龍鎮成立了平壩萬佳農業公司，最初開展農産品種植，後來公司考慮延伸産業鏈、提升農産品附加值，他改行做了農産品深加工。
經過多年的發展，公司已成長為具備規模化、專業化的農産品加工企業，屯堡“老嬢嬢”牌酸辣椒、豆腐乳及豆豉等特色農産品深受消費者青睞。
“去年公司産值在2000萬元左右，其中電商銷售額達到90%，這讓我們很驚喜。”大學計算機專業畢業的鄭汝忠明白，信息技術飛速發展的時代，電子商務賦予産品無限可能。
伴隨直播、短視頻的興起，越來越多的農産品公司加入到線上展銷會中，萬佳農業亦是如此。2021年，鄭汝忠搭建一個農産品直播間，招聘了多名主播，依託直播向網友展示産品、推銷産品。
在公司搭建的直播間裏，萬佳農業公司的主播借助直播帶貨，不斷提高公司産品的線上知曉率。
“我們每週至少安排2場固定直播，每次直播最少2個小時，觀看人次在2萬左右。”鄭汝忠説。
2021年，鄭汝忠將屯堡手工豆腐乳製作技藝成功申報為第四批安順市級非物質文化遺産。如今他正計劃打造非遺工坊，通過文化助力讓屯堡味道走得更遠。
“非遺工坊將以屯堡傳統美食為核心，讓游客參觀食材、美食製作流程。我希望通過‘網絡+文化+美食’的方式，讓舌尖上的屯堡美食‘出圈’。”鄭汝忠説。（記者 沈長志）
