肉牛養殖及加工業的良性發展對保證居民生活質量、提升健康水平發揮重要作用。近年來，關嶺自治縣建設園區標準廠房，引進加工企業，引進國外先進生産工藝和冷藏設備，建立食品檢測和質量可追溯體系，打造關嶺牛標準化屠宰、精細化分割、規範化冰鮮肉配送、牛肉産品深加工為一體的現代化産業體系，不斷完善關嶺牛加工産業，推動肉牛産業高質量發展。
走進位於關嶺自治縣龍潭街道西龍村的關嶺自治縣關嶺牛産業園屠宰場，記者看到十余名“全副武裝”的務工人員身着白色工作服、佩戴口罩，正在生産線上有序工作，生産線上一頭頭剛屠宰好的肉牛經過處理懸挂在車間頂部，通過自動脫毛機、整體預剝機等機械操作，經過分割肩肉、按大部位分體、剔骨、修割、打包裝箱等程序，一頭肉牛按照種類被快速分割成了通脊、肩肉、胸腩等各類牛肉産品。
關嶺自治縣關嶺牛産業園屠宰場場長 李成棟：車間裏面採用的是全自動脫毛機，平均每頭牛脫毛也就一分鐘左右，引進美國查韋斯生産線一條，年屠宰量可達到10萬頭，分割流水線兩條。
據了解，關嶺牛産業園屠宰場佔地面積60000平方米，2015年11月開工建設，2016年12月建設完成並投入使用，建設總投資6000萬元。園區建設屠宰加工車間9000平方米，待宰圈2800余平方米，製冷控制中心1000平方米，推動了關嶺牛産業以工業化理念産業鏈思維提質增效。
做好肉牛屠宰加工，還要做好牛肉食品生産。為進一步延伸肉牛産業鏈條，關嶺推進牛副産品精深加工，支持企業提高肉牛深加工水平，開發具有特色的熟化産品、預製食品等。在位於關嶺自治縣頂雲街道食藥大健康産業園區的貴州犇竔焱食品有限責任公司，記者看見工人們戴着口罩和手套，正火熱地趕制訂單。貴州犇竔焱食品有限責任公司是關嶺牛投資（集團）有限責任公司旗下子公司。關嶺牛投資（集團）有限責任公司業務涉及種草、養殖、飼料加工、牛肉深加工、生鮮銷售、種養技術服務及餐飲等多種産業發展，而貴州犇竔焱食品有限責任公司致力於牛肉食品深加工，該公司的成立為集團公司填補了深加工領域的空白，所研發的深加工産品深受市場歡迎，産品遠銷青島、上海、廣州、新疆等地。
貴州犇竔焱食品有限責任公司總經理 苑宏峰：現在我們公司的牛肉製品有醬牛肉、手撕牛肉，還有碳烤牛肉，副産品有香辣牛肉、牛肚、牛腸，下半年要增加的是速凍食品，因為下半年馬上要到火鍋季，將增加火鍋牛肉、牛排、牛肉串這一類産品，預計下半年的産值大概在7000萬到一個億左右。
近年來，關嶺以建設“生態畜牧業強縣”為目標，圍繞種、養、加、銷全過程，拓展關嶺牛一二三産業融合發展全産業鏈。全縣牧草種植面積15.55萬畝，成立飼草生産加工企業3家、飼草專業合作社7個，建成年屠宰量10萬頭屠宰場一個，培育引進肉牛深加工企業3家，建成生態畜牧業現代高效農業示範園區一個，努力實現從“賣肉牛”向“賣牛肉”的根本轉變，不斷發展肉牛深加工，做足做細“牛文章”。（孫豪傑 楊約）
