原標題：【疫情防控 甘肅在行動】倡導合理膳食方式 共築疫情防控安全線 ​——訪國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵

    科學合理的膳食能有效改善營養健康狀況、增強抵抗力，對抗擊新冠肺炎疫情有良好的輔助作用。疫情之下，一線防疫工作人員和一般人群該怎樣合理膳食？11月3日下午，記者就這些問題專訪了國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵。

    “保持良好免疫力的重點是膳食均衡，只有這樣，才能滿足人體對各種營養素攝入需求。此外，還需保證良好睡眠，保持良好心情，堅持運動。”針對合理膳食，張兵給出了5方面建議：一是機體要有充足的優質蛋白質，因為蛋白質是機體免疫係統的物質基礎，優質蛋白主要來源于動物性食物和大豆類食物；二是攝入富含維生素A的食物；三是攝入富含維生素C的食物；四是攝入富含鐵、鋅、硒等微量元素的食物；五是攝入富含生物活性物質的食物。

    對于一線防疫工作人員，張兵也給出了具體的膳食營養建議。他總結道，要做到清潔、雜食、足量、增減、輔助。具體來説，要有良好的就餐環境，在清潔區用餐，建議單獨或分開用餐，不聚餐。如果能自選餐食，每頓飯要挑選不同種類主食，蔬菜也要選擇多種多樣，每餐挑選3—4種，動物性食物不只攝入一種，每天攝入1個雞蛋，紅肉（牛、羊、豬肉）和白肉（雞、鴨、魚肉）替換吃。每周還應該攝入1-2次的豆制品和魚蝦貝類，條件允許可攝入10克堅果。總之，每天食物品種盡可能多，最好在12種以上，但每種食物量不能多，即少量多種。如果是套餐或盒飯，最好有專業營養師指導配餐，使各類食物搭配合理，多種多樣。用餐地點應有保溫或加熱設備，少吃涼食。

    同時，要保證充足飲水，每天保證攝入1500-2000毫升。在食物方面，有些食物要多攝入一些，有些要少攝入一些。增加攝入的食物是薯類、蔬菜、水果、奶或奶制品。減少攝入的食物是含鹽量高、含糖量高和過油膩的食品。如果工作忙或飲食不夠均衡多樣，可適當服用膳食營養素補充劑，或者特殊醫學配方食品等。

    對于一般人群的飲食營養，張兵建議，要飲食多樣、規律三餐。每天食物種類應該包括谷類、薯類、奶類、肉類、魚蝦、蛋、蔬菜、水果等八大類，每周還應該有豆類、堅果等。同時，多吃蔬菜、水果，少量堅果。成年人每天各種蔬菜攝入量應該是8兩至1斤，水果攝入半斤至7兩左右，最好不同種類水果替換攝入。成年人每天建議攝入1兩肉，肉類品種替換攝入，堅持每天吃1個雞蛋，每周吃1-2次魚蝦貝類。

    同時，每天奶制品攝入量不低于300毫升。最好不吃涼菜，購買的熟食一定要充分加熱蒸煮透，防止微生物污染引起腸道問題。每餐都不要吃十分飽，每天堅持運動。

    張兵提醒大家，從去年到現在，國家衛生健康委已針對不同人群，先後多次發布多個膳食營養指導原則，包括普通人、老年人、兒童青少年、一線工作者等，甘肅省這幾天也發布了膳食營養建議，大家可以根據個人情況進行查詢和參考。    新甘肅·甘肅日報記者 王睿君