當預製菜遇上智能製造，將碰撞出怎樣的火花？7月10日，廣東省食品智能製造重點實驗室在佛山市順德區揭牌。

　　該實驗室於今年3月獲批省科技廳學科類重點實驗室，將立足佛山，服務於粵港澳大灣區食品加工關鍵技術與智能製造裝備研發及産業化，圍繞預製食品品質形成與過程控制、發酵食品綠色製造、食品精準營養與智能製造共性關鍵技術、食品智能製造系統理論與裝備創新四個主題開展前沿基礎研究及技術探索。

　　以“預製食品·智能製造”為主題的中國預製食品創新發展高峰論壇同日在順德舉辦，包括10位中國工程院院士在內的專家、預製菜企業代表掀起了一場關於預製菜産業發展方向的“頭腦風暴”。

　　預製菜作為現代農業與食品産業融合發展的新興産業，能有效延伸農業産業鏈、提升價值鏈。佛山作為美食之都、粵菜發源地之一，美食文化底蘊深厚，發展預製菜擁有堅實的基礎。

　　論壇透露，佛山在全省地級市中率先成立了預製菜産業聯盟，開展了預製菜産業標準化試點，開發了預製菜專項貸款、供應鏈保險等專屬金融服務，成功創建了2個省級預製菜産業園，培育出何氏水産、品珍鮮活等一批龍頭企業，預製菜産業呈現出蓬勃發展的良好勢頭。

　　“預製菜代表着傳統食品産業向現代加工産業的轉型。”中國工程院院士、南昌大學教授謝明勇認為，預製菜與普通菜不同，可以通過人工智能配餐實現口味搭配和營養需求。

　　中國工程院院士、廣東省微生物研究所原所長吳清平説：“預製菜描繪了一個廣闊前景，即未來人們不但要吃得安全、美味，還要健康長壽，讓營養需求定量化。”（記者/王蓓蓓）

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責任編輯： 李俊豪