11月2日至3日，第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜産業文化交流活動在汕頭舉行，中國“潮菜之鄉”颳起美食風。在活動期間舉辦的“粵菜師傅”産業文化發展論壇上，多位飲食文化專家、粵菜烹飪大師紛紛建言獻策，傾力推動粵菜文化創新和産業高質量發展。

　　近年來，汕頭市大力實施“粵菜師傅”工程，使潮汕牛肉聲名遠播，各種火鍋和小吃店在全國各地如雨後春筍般出現。據汕頭市非物質文化遺産項目潮菜（潮州菜）烹飪技藝的代表性傳承人張樹茂介紹，下一步汕頭市將積極打造潮汕牛肉小吃品牌，在潮汕牛肉小吃産業規劃、扶持政策、創業孵化等方面&&利好政策，對小吃業主升級、開辦小吃品牌店給予一定獎勵扶持，對店面、工藝製作和質量制定了嚴格的標準，着力打造潮汕牛肉小吃從業者共同的堡壘，為潮汕牛肉小吃從業者提供更牢靠的發展基礎，從而進一步實現潮汕牛肉産業化、標準化、規範化、品牌化。

　　張樹茂在接受本報全媒體記者採訪時談到，以牛肉為美食的汕頭“牛産業”大有可為，潮汕牛肉火鍋不僅在潮汕本地走紅，更是火到北上廣深；潮汕手打牛肉丸的製作技藝歷經數代師傅保護和傳承，其味道與品質已經深入人心，製作技藝也被收錄入非物質文化遺産保護項目。（全媒體記者陳家源 通訊員汕宣）

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責任編輯： 魏曉航