竹蓀營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等有益元素，具有滋陰補腎、降低膽固醇含量、提高人體的免疫力的功能。
竹蓀自古就被列為“草八珍”之一，香味濃郁、口感爽脆、滋味鮮美，是招待賓客的佳品。新鮮竹蓀摘去菌裙，留下菌柄，撒一些鹽，用清水漂洗乾淨，輔之以瘦肉、姜、辣椒下鍋翻炒。出鍋的炒竹蓀味道鮮美，香氣四溢，廣受當地百姓的歡迎。
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