福建美食有哪些
佛跳墻、沙茶面、土筍凍
作為一名合格的“吃貨”
你的追求一定不止這些
2023年“文化和自然遺産日”
福建非遺宣傳展示主會場活動
暨漳州閩南文化周
正在漳州舉行
福建各地的美食“代表作”集中亮相
一起到現場逛吃逛吃
嘗百年風味
尋找一代代福建人傳承至今的美食記憶
羅源肉松傳統手工技藝 福州市級非遺
羅源肉松傳統手工技藝是從福州肉松延續而來的
有證可查的歷史在 100年以上
作為福州肉松的重要組成部分
羅源肉松歷經幾代傳承和發揚
在國內外擁有較高的知名度和市場份額
永春順德堂老醋釀製技藝 福建省級非遺
永春老醋是中國四大名醋之一
色澤棕黑，醋香濃郁
性溫熱，酸中有微甘
醋味柔和，醇香爽口，回味生津
存放愈久風味愈佳，享譽海內外
明溪肉脯幹製作工藝 福建省級非遺
明溪肉脯幹獨具客家飲食文化韻味
居“閩西八大幹”之首
具有 700多年歷史
肉脯幹色、香、味俱全
“ 細嚼慢咽 ”出滋味是它最大的特色
莆田小吃製作技藝（仙游灰蛋） 莆田市級非遺
灰蛋又叫松花蛋
仙游灰蛋採用當地優質蛋源和清澈的井水製作而成
具有不苦、不澀、不辣、回味綿長的獨特風味
是莆田著名土特産
邵武和平游漿豆腐製作工藝 南平市級非遺
和平游漿豆腐與傳統的豆腐製作不同
它既不用石膏，也不用鹽鹵
只用陳漿作為酵母來製作
口感細嫩、味道鮮美
是純天然綠色食品
釀造酒傳統釀造技藝（龍岩沉缸酒） 福建省級非遺
龍岩沉缸酒有 200多年歷史
以優質糯米為原料
新羅泉的泉水為生産用水
通過一系列精良的傳統工藝釀製而成
並因釀造中要經過“三沉三浮”而得名
曲確製作技藝 霞浦縣級非遺
霞浦縣鹽田曲確已有 200多年歷史
以其香甜酥脆的口感及特殊的傳統工藝深受消費者喜愛
因吃起來酥脆
嚼着有 “KiKi K0K0”之音得名“曲確”
平潭米糊 福建省級非遺
平潭米糊最早可追溯至清朝康乾年間
又稱藥糊或米糊藥
是福建平潭民間醫家根據中醫理論
結合海島水土氣候和個體體質調理需求
將中藥與五穀共磨成粉而成
有健脾祛濕的效果
東美香脯糕製作技藝 福建省級非遺
東美糕又名香脯糕
漳州特色傳統糕點
距今已有 300多年歷史
採用祖傳製作方法精製而成
有濃郁的蔥油香味和特有的潤喉、冰涼口感
以及濃濃的古早味
不僅名震閩南
還暢銷東南亞各地
漳州白皮餅製作技藝 福建省級非遺
白皮餅是漳州乃至閩粵交界一帶人們居家常備的點心
它選用麵粉、麥芽糖、白砂糖、純凈水、食用油精製而成
外皮白而內熟
其餅皮層次錯落有致
咬上一口
外脆內香，可口誘人，老少皆宜
漳州老金棗製作技藝 漳州市級非遺
漳州老金棗製作技藝已傳承 400多年
鹹金棗入口或沖水即化
沖泡時湯色紅濃
明亮清香盈口
鹹、甜、酸俱全
滋味純正
文字：劉豐
攝影：肖和勇
製圖：劉豐
