5月1日起，北京暫停堂食，餐飲業面臨成本高、客流銳減等挑戰，甚至有的出現營收斷崖式下滑。近日，記者探訪了北京兩家老字號餐館，看他們如何積極通過外擺等形式保供應、增加收入。

　　外擺攤上，各色醬菜、涼菜、糕點、預制菜琳瑯滿目。兩家餐飲店的工作人員告訴記者，轉為外擺後，他們都增加了菜品種類，滿足顧客更多需求的同時，也提升了營業收入。

　　為最大限度降低員工和顧客的感染風險，門店嚴格完善防疫措施，顧客須掃健康寶方可進入外擺檔口、實行一“客”一消毒、員工與環境都須定期進行核酸檢測等。

　　北京市針對中小微企業推出的房租減免、社保緩交等優惠政策也減輕了餐館的運營壓力，幫助企業渡過難關。

　　工作人員表示，雖然停止堂食、轉為外擺後，他們的休息時間縮短了，但是他們努力克服困難，也期待著在恢復堂食後為顧客提供更優質的菜品和服務。

　　統籌：秦大軍、關桂峰

　　編導：唐子曄、羅林嵐

　　記者：樊華、關桂峰、唐子曄、羅林嵐、王君璐、馬曉冬、劉曉璐（實習）、王普

　　新華社音視頻部制作

【糾錯】

責任編輯： 劉文敏