王致和是清朝安徽的一位舉人，他在1669年進京趕考，考學不中，于是以做豆腐售賣維持生計，卻在偶然的機會裏發明瞭臭豆腐，于是他棄學經商，在1678年成立“王致和南醬園”，前面開店，後面開作坊，形成了企業的雛形。

“王致和”在其歷史發展過程中，發生了很多有趣的故事。據説，慈禧太后天天山珍海味的都吃煩了，禦膳房每天為給慈禧太后做膳發愁。有一天，太監從宮外帶來幾塊臭豆腐，引起了禦膳房的注意，嘗過後很感興趣，于是，禦膳房又經過加工制成一道小菜進獻給慈禧，太后嘗過之後頓覺“鮮香爽”，于是要求禦膳房每天都要上一碟臭豆腐。臭豆腐好吃，可這名兒不雅，一日，太監向慈禧討教起來，慈禧饒有興致地説：“這東西方方正正，灰中透青，且味道鮮美，就叫它青方吧！”于是臭豆腐便有了禦賜的雅名“青方”。

狀元孫家鼐還為“致和醬園”寫過一首藏頭詩，“致君美味傳千裏，和我天機養寸心。醬配龍蟠調芍藥，園開雞跖鐘芙蓉。”“王致和南醬園”的生意越做越興旺，從清朝到現在的三百多年間，雖然更換了多代人，“王致和”這個老字號卻始終傳承，臭豆腐的傳統風味也一直保留。

“王致和”歷經350年的歷史發展，內涵和精神不斷傳承。一方面從産品而言，它有獨特的傳統工藝。2008年，“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入國家級非物質文化遺産保護名錄，這是自古傳下來的釀造技藝，也是“王致和”的精髓。另一方面是企業的經營精神，也是企業的文化傳承，即“誠、信、創”。2017年，王致和公司榮獲“第二屆北京市人民政府品質管理獎提名獎”，成為該屆唯一獲獎的老字號食品企業。

説起王致和腐乳的制作，需要經過兩次發酵、三十多道工序、三個多月的時間。每一道工序都精雕細琢，形成了“細、軟、鮮、香”的獨特天然鮮美風味，是純正發酵出來的中國味道，營養又美味。腐乳的發酵融合多種微生物發酵技術，它的復雜性是現代單一發酵無法比擬的。

腐乳是我國傳統的發酵性豆制品，距今有一千多年的歷史，被西方人俗稱為"東方奶酪"，具有很高的營養價值，含有豐富蛋白質、氨基酸，且不含膽固醇，易于人體消化和吸收。經過微生物發酵後，腐乳中會有大量的生物活性成分，如天然的維生素B族元素，尤其是維生素B2和維生素B12, 每天吃一塊臭豆腐就可滿足維生素B12日需求量的40%以上。維生素B12在促進人體的造血、預防惡性貧血和營養神經等方面具有重要作用。此外，還有紅曲、大豆肽、高活性異黃酮等多種和人體健康密切相關的活性成分。

腐乳一直以來鹽分都比較高，為滿足消費者低鹽化的健康需求，充分體現腐乳産品的營養價值，推動行業進一步發展，王致和公司科技人員長年來一直在仔細鑽研，不斷試驗，研制出含有多個關鍵技術核心點的腐乳低鹽化生産核心技術，並在生産中成功應用。淡口腐乳産品平均鹽分含量比市售普通腐乳産品平均鹽分含量降低40%左右。

當時進行研發時，許多人質疑，降低鹽分後，腐乳就不像腐乳了，肯定不會太好吃，但實際上不是這樣。經過我們研發出來的産品，口味更清淡，滋味更鮮美，腐乳特有的鮮香酯香滋味更加突出。因為鹽分降低之後，腐乳本身鮮香的味道更為突出，反而更香、更好吃。

工藝技術創新是企業永續發展的根基，幾百年來，“王致和”持續進行著工藝技術創新，帶動著整個行業的創新發展。

第一，腐乳直裝工藝。上世紀九十年代初，傳統的生産工藝和産品均顯現了其存在的弊端，純手工大壇發酵、進行倒裝的生産方式，導致成本居高不下，也無法實現規模化的生産，企業面臨著巨大壓力。為了渡過難關，“王致和”在試驗研究小玻璃瓶直裝發酵工藝後進行大膽創新，實現了玻璃瓶直裝發酵的工業化生産。不再發酵成熟後進行倒裝，第一保證了産品的衛生和安全；第二減少了倒裝過程和銷售過程中的損失；第三實現了工業化生産，提高勞動效率；第四便于運輸和銷售，適合家庭購買和貯存食用。這些都降低了企業成本，也成為腐乳行業實現工業化規模化生産的一個裏程碑。

第二，腐乳白坯自動化生産。進入二十一世紀，新的食品安全衛生標準給生産提出了更高的標準和要求，減少由于人為因素帶來的産品衛生、品質的不穩定性，進行標準化生産成為傳統手工企業面臨的重要課題。同時，新形勢下用工條件的改變，減輕工人的勞動強度，減緩用工壓力也成為企業急需解決的問題。經過長期調研考察，“王致和”在2008年實現了腐乳白坯制作的自動化生産，這是腐乳行業每一個人的夢想，歷經多年試驗都沒有實現的夢想。後期又陸續實現了腐乳白坯切塊擺塊接菌自動化，以及後期自動清理裝箱自動化等。

第三 ，産品開發與改進。王致和腐乳的特色就是“細、軟、鮮、香”， 為了滿足消費者日新月異的消費需求，産品在不斷更新改進。保留傳統風味的同時，在鹽度控制等方面進行改進，開發了鹽度低的腐乳，形成了腐乳低鹽化工藝核心技術。開發了不同風味的花色腐乳，開發了帶有濃厚中國味道的“頂戴花翎”極品罐，開發了帶來新的經濟增長點的調料和料酒等産品。