嗅一嗅，融麥香、肉香、蔥香、菜幹香、芝麻香、糖油香……

嘗一嘗，表皮松脆、內質軟糯、鹹淡適中、油而不膩、鮮香滿口、回味無窮……

打一中餐特色小吃

這麼多優點集一身

除了縉雲燒餅

沒有誰？

縉雲燒餅

名字“簡單粗暴”

“縉雲”是地名

屬浙江省麗水市

“燒餅”指烤熟的面餅

中國傳統面食

要知道

從北到南

燒餅制作手法各不相同

但縉雲燒餅店卻從南開到了北

它是得了什麼經營寶典嗎？

不不不

其實是五個公開的“秘密”

它是一張有故事的燒餅

“爐傳三百世，餅香五千年”

相傳軒轅黃帝在縉雲山鼎湖峰架爐煉丹

腹饑時，把面團貼在丹爐壁上烤著吃

縉雲燒餅由此誕生

它是一張“土味”十足的燒餅

主要原料有麵粉、豬肉、菜幹……

輔料有蔥、芝麻、糖油……

看似普通的配方

實則充滿“土氣”

麵粉選用土麥面

豬肉選用新鮮土豬肉

菜幹選用土種九頭芥特制菜幹

……

就憑這些底料，縉雲燒餅能不好吃嗎？

它是一張需用傳統烤制技藝的燒餅

好馬配好鞍

一張合格的縉雲燒餅需要配上縉雲人自創、特有的餅桶

餅桶形狀酷似陶甕鋸掉的上半部分

內壁能貼上餅坯

中間能放上炭火

餅桶內以炭火燒烤而成的縉雲燒餅

飄香四溢

它是一張做工傳統精細的燒餅

用“面娘”發酵

反覆推揉翻捏，力求和勻和透

爐膛必須先以白炭火把內壁熏烘到近300度

餅貼入爐內須掌控好火候

防止火過旺而焦煳，或火太弱而“擱幹”

起餅時還特別注意防止燒餅掉入爐底

避免粘上爐灰

……

聽説，它還是一張吃法講究“三個三”的燒餅

縉雲燒餅出桶後，3分鐘內必須吃完

吃燒餅時要在燒餅桶3米以內

最多不能吃超過3個燒餅

這樣吃口感最佳

要知道

縉雲燒餅一開始只是縉雲當地美食

它是如何

從“路邊攤”走向“品牌店”

從“小縣城”邁進“大都市”

從“謀生技”轉為“致富經”

這離不開縉雲把民間美食轉為縣域品牌的決心

不僅為縉雲燒餅建立了“六統一”標準

統一商標標準

統一門店標準

統一制作工藝

統一原料標準

統一經營標準

統一培訓內容

縉雲還成立了燒餅協會

運用法律武器凈化市場

負責品牌建設工作

這樣的縉雲燒餅

保證全國都是一個味兒

不僅如此

縉雲燒餅也在脫貧奔小康的路上越走越穩

授人以“魚”不如授人以“漁”

全免培訓傳技能、全程跟蹤優服務、全面宣傳助推廣

培訓一人，就業一人，脫貧一家

據了解

2019年全國開張縉雲燒餅門店（點）7000多家

全年産值達到22億元

同比增長22%

從業人員達到1.9萬人

厲害了厲害了

這樣的縉雲燒餅

我只能先吃為敬了！

 

策劃：徐樂靜

文字：戴益節

素材來源：縉雲宣傳部

 

編輯：宋  越 一審：張  靈

二審：劉志媛 三審：徐樂靜