今天是元宵節，你們都準備好湯圓了嗎？哦不，是元宵？“橘生南方為橘，橘生北方為枳”？不少人以為它們是同一樣東西，只是南北方叫法不同而已。

    而真相是，湯圓和元宵無論從餡料選擇，還是制作方法和烹飪習慣，甚至是儲藏方式都有本質上的區別。今天，小編就來為大家介紹一下湯圓和元宵這兩種傳統美食的特點和區別。

    -01-制作方法不同

    北方“滾”元宵 | 南方“包”湯圓

    元宵是「滾」出來的。它的制作方法相比湯圓更為繁瑣：將和好凝固的餡切成小塊，過一遍水後，扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，之後再一次過水，繼續放回笸籮內滾，反覆多次，直到餡料沾滿糯米面並滾成圓球狀。

    湯圓是「包」出來的。它的制作方法更像是包水餃：先把生糯米粉加水和成粉團，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。之後，把較軟的餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口並搓圓。

    由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵的表皮更為幹燥松軟，煮後湯比較濃，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃鬱。

    相反，湯圓的餡料比較稀軟，但表皮光滑黏糯有彈力，煮後湯比較清淡，湯圓吃感更加Q彈軟滑。

    -02-餡料選擇不同

    北有甜元宵 | 南有鹹湯圓

    元宵的餡偏硬，最大特點就是甜。餡料種類相對單一，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等為主。

    湯圓餡料豐富多彩，涵蓋甜鹹葷素，除了經典的甜餡，還有加入了肉末的鹹餡，香菇鮮肉湯圓、橙香紫薯湯圓……可謂應有盡有。

    -03- 烹飪方式不同

    北有炸元宵| 南有煮湯圓

    元宵外幹內濕，不易變形，可以變著花樣吃。比如炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。其中，油炸元宵為最常見的，外面的糯米粉油炸後會蓬松鼓起，外酥裏嫩。如果是煮元宵，所需的時間會比湯圓長一些，大約10分鐘。煮後的湯會比較濃稠，如同糯米面粥，這是由于元宵表皮的糯米粉吸水脫落而導致的。

    湯圓大多只能煮食，也有人炒著吃。煮湯圓所需的時間比較短，大約5分鐘浮起後即可，煮後的湯為清湯。

    -04- 存儲方法不同

    北方鬧元宵 | 南方凍湯圓

    元宵冷凍容易開裂，保質期較短，所以通常在北方是現做現吃，更加有節日氣氛。好的元宵使點勁兒捏，不會被捏裂開口，要是一捏就裂口，那就説明放的時候長了。元宵買回來最好陰涼通風放置，盡早食用。而湯圓可以冷凍起來，保質期較長，因此全國各地都可以買到速凍湯圓。

    -05-友情提示

    元宵或湯圓雖然美味，但由于它們的主要成分都是糯米，黏性高且不易消化，而餡料無論甜鹹，都屬高熱量、高油脂食品，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童以及體重超重者，應少吃或不吃。

【糾錯】

責任編輯： 劉星星