:
20日は中國の端午節である。端午節ならではの食品といえば「粽子」（ちまき）である。ちまきは、中國の歴史上、文化的な蓄積が最も厚い伝統食品の一つである。飲食習慣が地方によって異なることから、ちまきの味や形も地方によってがらりと異なる。
北京派
北方のちまきの代表格である北京ちまきはサイズが大きく、ねじれた四角形か三角形をしている。市場に出回っているほとんどはもち米のちまきだが、農村ではきびのちまきを食べる習慣が殘っている。もちもちして香りが高く、風味豊かな北京のちまきは、幹しナツメやあんが入っていることが多く、果物の砂糖漬けが入っていることもある。
推薦記事：
