青田縣建於唐各宗景雲二年（711）。
　　“青田”之名，始見於南朝宋鄭緝之《永嘉郡記》青 縣有草，葉似竹，可染碧。名為竹青，此地所豐，故名青田。（清孫讓校集註明：南朝宋時青田未有
　　至於縣名的自來，歷代史書中有如下記載。
　　《北宋太平寰宇記》：“青田縣本松陽、括蒼二邑之地，景雲中析置，因青（田）山以為名。”
　　清康熙《青田縣誌》：“青田山，縣北一里。舊志：山下有四，産青芝，故名。”
　　《清史稿地理志》“青田，府東南百五十里，北青田山，縣以此名。”
　　清光緒《處州府志》“青田山，縣北一里，葉法善棲此學道，田産青芝，故名。”
　　據此，因山下田産責芝而得名“青田山”，縣治設在青田山下而命名“青田縣”，別名“芝田”。
　　春秋戰國時期，今青田境域屬甌越地。
　　秦統一六國後，征服歐陽和閩越，置閩中郡，今青田境城在其中。
　　西漢惠帝三年（前192）五月，甌越首領騶搖因助漢滅秦有功，封為東海王，都東甌地，世稱東甌王，轄地包括今溫、&、處（麗）地區。始元二年（85），以東甌地回浦鄉建立回浦縣。今青田境城在回浦縣境內，屬會稽郡。
　　東漢初期，改回浦縣為章安縣。建安八年（203），分章安縣南鄉建立松陽縣，今青田境域是松陽縣的一部分，仍屬會稽郡。
　　三國吳太平二年（257），分會稽郡東部章安、臨海、始平、永寧、松陽、羅陽等六縣另設臨海郡，今青田境城隨屬臨海郡。
　　東晉大寧元年（323），分臨海郡溫橋嶺南的永寧、安固、松陽、橫陽四縣置永嘉郡，包括今溫、處（麗）地區，今青田境域隨屬永嘉郡。
　　南朝時，今青田境域隸屬不變。
　　隋開皇九年（589）廢郡，改永嘉郡為處州，分松陽縣東鄉建立括蒼縣，今青田境城為括蒼縣的一部分。開皇十二年，處州改稱括州。大業三年（607），改括州為永嘉郡。唐武德四年（621），復改永嘉郡為括州。
　　唐睿宗景雲二年（711），刺史孔綜奏請分括蒼縣建立青田縣，隸屬括州。天寶元年（742)，改括州為縉雲郡。乾元元年（758），復為括州。大歷十四年（779），又改括州為處州，青田縣隸屬處州。
　　五代、宋，青田縣隸屬不變。
　　元時，青田縣屬江浙行中書省處州路。
　　明時，青田縣屬浙江承宣布政使司處州府。
　　清康熙六年（ 1667），浙江省設杭嘉湖、寧紹&、金溜嚴、溫處四道。青田縣屬溫處道處州府。宣統三年（1911）十一月，浙江成立軍政府，青田縣屬處州軍政分府。
　　民國初期，廢清代道、府、廳、州制。民國3年（1914），浙江省設錢塘、會稽、金華、甌海四道，青田縣屬甌海道。16年，廢道，實行省、縣二級制。21年6月，實行縣政督察制，青田縣先後屬第十一區、第二特區、第九區、第七區、第六區行政督察區（行政督察專員公署均駐麗水）。37年5月，青田縣劃歸第五行政督察區（行政督察專員公署駐溫州）。
　　中華人民共和國成立後，青田縣隸屬溫州專區。1963年5月，改屬麗水專區 （1968年11月改麗水地區），迄今未變。
　　青田建縣以來，縣境經歷三次變遷。
　　明景泰三年間（1452），巡撫孫原貞以青田地廣為由，奏請分本縣鳴鶴鄉和柔遠鄉的仙上裏、仙下裏等地　　建立是寧縣。青田縣由己個部減為18個都。“其廣輪之數，不下二&&”（清光緒《青田縣誌》。
民國37年（1948）7月1日、南田區的南田、西境．三陽、黃壇、岙裏5鄉和萬源鄉一一部分劃給新建立的文成縣。”同年8月1日，永嘉縣的溫溪、貴岙、黃坦、霞師4個鄉和林福、界坑2鄉的一部分劃歸青田縣。當時青田縣的面積為2779平方公里。
　　1961年10月，西岙、上橫2個公社劃給永嘉縣。