鄉味丨姜還是嫩的鮮-新華網

　　編前語：産業興則農村興，農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調，“産業振興是鄉村振興的重中之重，要落實産業幫扶政策，做好‘土特産’文章”。當前，全國各地發展農村特色産業，扎根“土”，體現“特”，形成“産”，從發展産品向發展産業轉變，從追求數量向追求品質轉變，從發展一産向一二三産融合轉變。做好“土特産”文章，根在水土、在農民、在文化，其中蘊含著鄉村産業振興的美好圖景。

　　新華網推出大型融媒體報道《鄉味》，記錄各地做好“土特産”文章的鮮活故事，呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的産業發展新格局，一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。

　　新華網杭州6月13日電 “仙草扎根孔廟東，姜田萬畝綠蔥蔥。”説起生姜種植，浙江省嘉興市南湖區新豐鎮是個不得不提的地方。近幾年，新豐生姜緊跟當地農村三産融合的步伐，逐步從餐桌上的“配角”升級為助農增收的“主角”。

　　從“一季火”到“多季紅”，小生姜種出大希望

　　早上五點半，姜農李岳明和妻子便在自家的生姜大棚裏忙活開了，採摘、整理、裝車……忙碌帶來可觀收益——近幾年，隨著新的栽培模式和噴滴灌等栽培技術的推廣，新豐生姜突破氣候、環境等限制，種植和銷售周期逐年延長，生姜畝均收益也呈“跨越式”增長。“種完生姜種水稻，大棚一年不閒著，畝均凈收益在2萬元左右。”李岳明説。

　　據了解，2006年，當地農技部門帶頭攻關，利用水旱輪作生成的大量有益菌，給土壤添加“活”肥料，有效防治了姜瘟病。近幾年，新豐以此為基礎，搭配更多“輪作組合”，讓田塊畝均經濟收入逐步提高。

　　2018年，新豐根據生姜不同栽培模式推出多種投保類型，推行生姜氣象指數保險。種姜戶只需自費百余元，便不用再為低溫、高溫、強降水等氣候因素引起的損失發愁。

　　收益高、有保障，新豐農戶的種姜積極性越來越高。2022年，新豐生姜種植面積超9000畝，生姜種植戶超1800戶，産量佔浙江生姜的一半，年産值超2億元。

　　拓“生産線”守“老手藝”，小生姜闖出大市場

　　種好生姜只是第一步。近年來，新豐人又在“深加工”上做文章，讓“小生姜”闖出“大市場”。

　　走進新豐生姜開發有限公司，長長的生姜生産線上看不到幾個人影，一顆顆嫩姜“躺”在傳送帶上，經過清洗、脫鹽脫水、腌制、消毒、灌裝等32道工序對應的設備，最終被裝進一個個印有“姜中煌”品牌的包裝內。

　　“加工技術升級後，生姜腌制時間不僅僅大大縮減，而且吃起來更健康。”企業負責人介紹道，目前，企業已開發腌制姜産品4款8種，年産量可達500噸。

　　通過科技賦能，新豐人還成功將“夏日姜”變成了“全季姜”。前幾年，新豐生姜加工企業與浙江大學達成校企合作，共同開發出全程不添加任何防腐劑，且保質期延長至12個月的先進生産技術。現在，消費者不僅可以實現“一年四季能吃到新豐嫩姜”願望，銷售期的延長也讓新豐嫩姜的附加值倍增。

　　據介紹，目前新豐共有生姜加工企業8家，生姜年生産加工量 1000噸，年産值5000萬元以上。

　　此外，新豐也鼓勵農戶傳承創新傳統生姜加工技藝，以此帶動更多農戶依靠“老手藝”獲得增收機會。今年3月，新豐嫩姜腌制技藝獲評嘉興市非物質文化遺産。

　　以“拓三産”促“品牌優”，小生姜創造大前景

　　從田頭到餐桌，近年來，新豐人以多種方式，努力讓“鄉貨”變“香貨”。

　　“我們的姜味道鮮美，燒魚、煮肉、增香、去腥，都離不了它。”姜中煌電子商務公司負責人吳霞在鏡頭前展示各類生姜産品。2014年，從未接觸過電商的吳霞從零起步，開始了她的生姜線上銷售。 2016年以來，公司生姜産品銷售額年均增長率在35%以上，目前日均線上銷售額達到3500多元。網絡直播以外，吳霞又開始嘗試拍攝短視頻，拓展更多渠道銷售生姜。

　　拓三産，優品牌，新豐生姜的“新市場”不只是線上平臺。近年來，新豐堅持以活動聯動擦亮品牌“金名片”，通過每年舉辦以生姜為“主角”的漢塘文化節，以“姜”軍宴廚藝邀請賽等特色活動創造熱點話題，新豐生姜品牌知名度逐年提升。活動也帶火了黑糖生姜膏、生姜蜜餞、新豐姜汁洗頭液等一大批特色生姜加工産品和衍生産品，從而打響新豐生姜“金名片”。

　　一張“金名片”的“引流”效應，為農文旅融合發展注入了強勁動能。近年來，新豐發揮生姜産業優勢，以美麗鄉村建設為基礎，打造“美好‘姜’來幸福路”精品線。該線路全長11.2公里，串聯起新豐鎮北、民豐兩個行政村，設置“一點紅”文化園、生姜展示館等以“姜”為主題的文化空間，係統展示新豐生姜産業發展的“前世今生”。

　　據新豐鎮相關負責人介紹，目前，“美好‘姜’來幸福路”精品線共吸引遊客13萬人次，為當地帶來收入560萬元，在激發傳統農業産業新活力的同時，也為當地農戶創造更多就業機會。