新華網杭州11月18日電（劉志媛）“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”。紹興黃酒釀製技藝是浙江省紹興市的地方傳統手工技藝，也是國家級非物質文化遺産。依照傳統，立冬前後是紹興黃酒開始投料發酵的日子，直到第二年立春，這段時間最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。

　　在紹興，手工黃酒的釀酒師父被稱為“酒頭腦”，吳惠良算是“酒頭腦”中資歷較長的。

　　吳惠良出生於紹興東浦黃酒小鎮南村岸頭，祖輩吳阿惠是紹興東浦雲集酒坊釀酒師。吳惠良從20幾歲開始跟着父親學習釀酒技術，自耕自釀自飲，一直延續至今。

　　浸米、蒸飯、落缸、開耙、煎酒、封壇……紹興黃酒的每一個步驟藏着學問，傳了千年。

　　隨着吳惠良年齡逐漸增長，吳興剛也逐步傳承了父親的釀酒手藝，創立惠釀良酒作坊。手工釀酒成為了紹興黃酒小鎮內一道獨特的文化景觀。

　　大街上，小河邊，黃酒香氣瀰漫在這座城市之中，一冬一釀，傳承着千年的釀製技藝，也醞釀着人富酒美的幸福生活。

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