滿筐的香榧，就是豐收的喜悅。

　　新華網杭州11月3日電（馬江）近段時間以來，浙江省紹興市柯橋區，會稽山間，榧農們忙碌地收穫香榧果子。

　　香榧産品給當地群眾帶來不菲的收入。

　　柯橋區稽東鎮是會稽山古香榧群的核心産區，共有香榧近萬畝,全鎮香榧乾果産量約80萬公斤,香榧總産值突破一億元。

　　會稽山區，有不少百年千年樹齡的香榧。

　　《本草再新》記載：“（香榧）治肺火，健脾土，補氣化痰，止咳嗽，定呵喘，去瘀生新。”香榧因此功效和其風味，成為紹興人必備的乾果。

　　長達一個月的時間裏，香榧要經歷從堆漚到晾曬準備炒制的多道工序。

　　青澀的香榧果在炒制前需要歷經堆漚、脫蒲、二次堆漚、清洗、晾曬等多道工序，耗時長達一個月。

　　經驗豐富的榧農會將火候控制得剛剛好。

　　炒制是香榧製作至關重要的環節。第一次是生炒，秘訣在於對火候、時長、翻炒頻率的把控。經驗豐富的榧農會將火候控制得剛剛好。

　　浸滿鹽水的香榧。

　　炒至8成熟時，出鍋浸入濃鹽水，讓鹽水均勻地包裹在果殼上。

　　香榧再次入鍋翻炒。

　　瀝幹水份後，再進行第二次炒制，稱為熟炒，這時的翻炒頻率會更快一些，讓香榧果仁受溫均勻，更加酥脆、醇香。

　　家人鄰里共同分享新鮮炒制的香榧。

　　榧農將每一顆香榧視若珍寶，只有親手炒制的香榧才更值得與家人分享。

責任編輯：馬江