春節將至，臘味飄香，雲南省怒江傈僳族自治州瀘水市老窩火腿迎來産銷旺季。走進老窩鎮榮華村“匠珍火腿”作坊，非物質文化遺産代表性項目老窩火腿腌制技藝代表性傳承人楊李忠正忙着給火腿上鹽揉制，濃郁醇厚的鹹香撲鼻而來，作坊裏一派忙碌景象。

炊煙熏烤火腿（1月7日 攝）。

修腿（1月7日 攝）。

  老窩火腿腌制工序繁雜考究，從選腿、修腿、灑酒、上鹽、揉腿，到懸挂風乾、煙熏烘烤、發酵陳化，每一步都凝聚着匠心。2022年12月，老窩火腿製作技藝成功入選雲南省非物質文化遺産代表性項目名錄；2025年，楊李忠的“匠珍火腿”作坊成功申報為瀘水市第二批非遺工坊，成為傳承非遺技藝、帶動群眾增收的重要平台。

用竹籤鑒別火腿（1月7日 攝）。

切火腿品嘗（1月7日 攝）。

  從1999年初次嘗試，到今年腌制火腿超萬隻，楊李忠緊跟市場潮流，打通線上線下銷售多元渠道，讓老窩火腿走出深山。憑藉低鹽入味、肉質柔軟、香氣醇厚的獨特風味，老窩火腿贏得消費者青睞。

火腿片（1月7日 攝）。

  通過製作老窩火腿産品，楊李忠帶動老窩鎮680余戶農戶，戶均增收4500元以上，每季度線上線下常規銷售額近1000萬元，疊加農戶自産自銷、本地實體店零售等補充環節，2025年老窩火腿産業總銷售額突破5000萬元，實現了農業增效、農戶增收的雙贏局面。（完）（楊海鵬）