很多來雲南的遊客,會購買雲南省玉溪市元江縣傣族群眾生産的傣族米花,這種米花香甜酥脆,不僅深受遊客青睞,也是傣家人的必備零食。
傣族米花,傣語稱為“烤崩”,傳説在明代初年就開始制作。挑選品質好的糯米,能保證米花的自然香甜。
煮熟過程包括將糯米泡水發潤、上鍋蒸煮、灑入白糖、回鍋增香等步驟。攤米花需巧用道具,不能直接用手,以防米花定型失敗。
用草席進行晾曬,待米花曬幹後便可貯存備用。食用前,拿出米花進行油炸,一份酥脆香甜的傣族米花就做好了。
記者:孫敏
報道員:何松陽、李方芳、靳浩
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