德昂族酸茶是德昂族特有的傳統茶類。2022年底，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄。其中，雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市“德昂族酸茶制作技藝”作為子項目入選。

德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人趙臘退檢查曬幹後的茶葉（4月1日攝）。新華網 李浩 攝

  據了解，德昂族酸茶分食用茶和飲用茶兩種。食用茶一般當菜來食用，是難得的德昂美食；飲用茶酸澀回甘，其湯色金黃透亮，年份久的茶有橄欖香、桂花香、奶香等香氣。

德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人趙臘退晾曬茶葉（4月1日攝）。新華網 李浩 攝

  通常，德昂族群眾選擇春夏兩季制作酸茶，選用雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、厭氧發酵、舂制等工序加工而成。其中，厭氧發酵和其他茶類的有氧發酵方式截然不同，厭氧發酵是德昂族酸茶加工的關鍵工序，也是形成酸茶品質特徵的重要環節。食用茶一般發酵約2個月，飲用茶則須發酵4到9個月。

德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人趙臘退揉捻蒸熟的茶葉（4月1日攝）。新華網 李浩 攝

  在芒市三臺山德昂族鄉出冬瓜村，德昂族酸茶已經成為當地鄉村振興的有力抓手。從2020年起，隨著滬滇協作進一步加深，上海援滇幹部立足當地特色文化，充分挖掘德昂族酸茶産業優勢，構建集産業發展、旅遊體驗、休閒觀光、民族文化為一體的旅遊新模式。如今，在文旅融合的大背景下，該村不斷迸發出發展活力，成為德宏州鄉村振興的新樣板。（完）（張瑪睿 李浩 芒市融媒體中心）

德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人趙臘退煮酸茶（4月1日攝）。新華網 李浩 攝