從街頭巷尾的市井美食，到風靡全球的百億産業，柳州螺螄粉用短短數年時間，完成了一場驚艷逆襲。它如何跨越山海，成功“圈粉”世界？其背後蘊藏着哪些可複製的密碼？

  螺螄粉出海：一場“酸辣鮮香”的全球進擊

  如今，柳州螺螄粉已不僅是地方特色小吃，更是年出口額近億元、暢銷70多個國家的“國際爆品”。據柳州海關統計，2021—2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增長至8732.3萬元，增幅達66.1%，2025年有望突破1億元大關。螺螄粉的出海之路，藏着中國特色農産品與食品走向全球的路徑方案。

  産業築基，全鏈發力，夯實出海根基。産業規模是出海的底氣。柳州螺螄粉全産業鏈銷售額從2021年的501.6億元躍升至2024年的759.6億元，年均增速高達17.1%。截至2024年底，柳州持證預包裝螺螄粉生産企業136家，原輔料配套生産企業174家，原材料生産示範基地20個，帶動就業超30萬人，既強了産業，又富了鄉親。

  政策搭&，精準賦能，暢通出海航道。自2016年起，柳州針對性&&40余項政策，涵蓋財稅、金融、品牌、出口等各方面：規劃“一區一鎮多基地”優化産業布局，推出“螺螄粉産業貸”解決企業融資難題，創新“四合一”備案管理大幅提升通關效率。同時，在質量監管上“下狠功”，成立産業標準化技術委員會，構建“政府監管+企業自檢+第三方檢測”體系，覆蓋全産業鏈90%以上檢測需求，為出口産品質量安全保駕護航。

  品牌出圈，價值躍升，打造全球名片。目前，柳州螺螄粉地理標誌證明商標和國際商標已在意大利、葡萄牙等26個國家成功核準保護註冊，2025年入選中國品牌價值評價“區域品牌（地理標誌）”百強榜，綜合排名19位，品牌價值超百億元。300多個衍生品牌借勢出海，“柳州味”真正成了“國際IP”。

  渠道破界，線上線下，打通全球銷路。傳統外貿“等訂單”的模式早已過時，柳州螺螄粉主動擁抱“全域營銷”。依託“國家跨境電商綜合試驗區”優勢，搭建國際雲倉，支持企業入駐阿里國際站等平台，實現“一鍵賣全球”；線下組織企業參加國內外知名展會，持續擴大全球影響力。

  光鮮背後有隱憂：螺螄粉出口還需闖過“四道關”

  內卷困局：惡性競爭擠壓行業利潤。行業准入門檻低導致産品同質化嚴重，部分企業靠低價搶訂單，利潤空間被壓縮，優質品牌反而被擠壓。長此以往，産業難以向“高質高價”轉型，甚至可能陷入“劣幣驅逐良幣”的惡性循環。

  源頭風險：原料供應穩定性待加強。螺螄粉的腐竹、木耳、螺螄等主要原料多依賴外省供應，受物流、天氣影響大，價格和品質波動頻繁。原料端標準化種養不規範，産業鏈協同效率低，抗風險能力弱，一旦外部環境變化，很可能影響出口供貨節奏。

  品牌短板：溢價能力與文化賦能不足。儘管“柳州螺螄粉”地理標誌品牌名聲響，但很多企業自主品牌知名度不高，溢價能力不足。對産品背後的飲食文化挖掘和傳播不足，産品獨特口味對國際市場的適配度不高，當前出口規模與百億産業體量不匹配。

  壁壘高築：國際貿易門檻持續提升。全球貿易保護主義抬頭，各國對農食産品的檢驗檢疫要求日趨嚴苛，技術性貿易措施不斷更新：有的國家要求特殊認證，有的地區對標籤標識、營養成分有嚴格規定。部分企業對國際標準不熟悉，産品可能因為標籤不合規或檢測不達標被退運，甚至銷毀，增加了出口風險。

  破局之道：五招助力從“走出去”到“走得穩”

  政策要“精準滴灌”，從“普惠”到“定制”，解決企業真問題。整合財稅、金融、通關等政策資源，提升政策扶持的精準性。擴大出口信用保險覆蓋面，推進檢驗檢疫證書國際聯網核查，提升貿易便利化水平。強化行業自律，規範市場秩序，引導産業從“量增”轉向“質升”。

  品牌要文化賦能，不止賣産品，更要講出中國故事。推動從産品輸出向品牌輸出和文化輸出轉變。支持企業講好品牌故事，開展品牌聯合、跨界合作，拓展消費場景，打造一批承載中國飲食文化、展現農業現代化成果的國際農食品牌。

  産業鏈要強基固本，統籌“外地供”和“本地造”，提升穩定性。打造規模化、標準化、綠色化原料種植養殖基地，強化外地原材料供給可靠性，提高本地化自給率。搭建産業鏈協作平台，推廣訂單農業，提升原料品質與供應穩定性，增強全鏈條韌性和抗風險能力。

  科技人才要“雙輪驅動”，既解技術難題，又補人才短板。鼓勵企業聯合高校、科研院所開發適應不同國家消費習慣和口味偏好的差異化産品，突破風味保持、綠色包裝等技術瓶頸，滿足國際化市場需求。加快引進培養熟悉國際規則、精通海外營銷的複合型人才，提升企業跨國運營能力。

  市場要多元布局，從靠單一市場到全渠道拓展支持企業在重點市場設立海外倉或分裝廠，推動本地化運營。用好《區域全面經濟夥伴關係協定》（RCEP）、“一帶一路”倡議等國際合作機制，深耕傳統市場，拓展新興區域，構建多元立體營銷體系，實現全球市場的精耕細作。（作者單位：農業農村部農業貿易促進中心）