貧血的原因有很多，在與飲食相關的因素中，大家聽得比較多的是缺鐵引起的貧血，其實，缺乏某些維生素也可以引起貧血。

維生素B12（又名“鈷胺素”）是紅細胞生成的重要因子，參與DNA合成和細胞分裂，缺乏維生素B12會導致巨幼細胞性貧血，這是一種由於紅細胞生成異常而導致的貧血，許多動物性食物含有豐富的維生素B12，如肉類、動物內臟、魚類、家禽、貝殼類及蛋類，奶及奶製品中的含量較少，植物性食物基本不含維生素B12。維生素B9（又名“葉酸”）也是紅細胞生成的重要因子，缺乏葉酸同樣會導致巨幼細胞性貧血，葉酸主要來源於綠葉蔬菜、豆類、堅果、肝臟、雞蛋等。維生素C（又名“抗壞血酸”）可以促進鐵的吸收，而鐵是血紅蛋白合成的重要成分，因此，缺乏維生素C會影響鐵的吸收，進而導致缺鐵性貧血，維生素C主要來源於新鮮的水果和蔬菜，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃、西紅柿、綠葉蔬菜等。此外，缺乏維生素E（一種抗氧化劑，可以保護紅細胞膜免受氧化損傷，維持紅細胞的完整性）可能會導致溶血性貧血，缺乏維生素B6（參與血紅蛋白的合成）可能會影響血紅蛋白的生成，從而導致貧血。

審核：宮偉彥 中國疾病預防控制中心營養與健康所 副研究員