“絕大多數現代社會成員都是‘信科學’的，不會在主觀上認同和傳播偽科學資訊。然而，科學素養絕不等同于對科學的‘信’。現代科學不需要人們來‘信’，而是要在質疑和反質疑的過程中不斷自我完善。”

　　“紅棗竟是抗癌的超級食物，中國人有福了！”“‘超級食物’風靡歐美，猴麵包樹果實生意紅火”近年來，各種“超級食物”的概念頗為流行。單單在近幾日，就有這樣的消息被媒體報道。某種食物一旦傍上“超級食物”的名號，立刻身價倍漲，在一些都市白領群體眼中變得洋氣起來。

　　其實，在營養學界，並沒有對“超級食物”的明確定義。盡管所有“超級食物”都有一套科學依據支撐，但是一些結論要麼言過其實，要麼僅僅在驗證階段。

　　拿牛油果來説，它被吹噓成有降低膽固醇、降血脂等“神奇”功效。事實上，雖然牛油果的飽和脂肪含量比較低，但它的整體脂肪含量已經接近或超過了一些肉類食物。換言之，牛油果的價值非但沒有商家吹噓得那麼神，過度食用還可能適得其反。

　　一般來説，膳食均衡是營養學的基本原則。普通人不可能每天只食用一種食物，更不能把某種食物當藥來吃。從這個意義上講，沒有真正的“超級食物”，只有最適合一個人的食物搭配。而且，飲食習慣依托于地域、氣候、文化、家庭習慣等背景，並經過了長期的歷史檢驗，沒有必要刻意改變。

　　傳統文化中歷來有“食補”説法，“以形補形”“以色補色”是中國人對食物功效的樸素認知。當然，接受過基本科學教育的現代人普遍認識到，“以形補形”的理論經不起認真推敲。然而，即便進入現代社會，人們對某種食物的片面推崇依然沒有消停。如今，借著“養生”與“科學”的名義，一些原産地遙遠、國人不熟悉的食物，一時間登堂入室，成了“食補”界的香餑餑。某些商家更是樂見其成，在開展商業行銷時誇大一些食物的營養水準，卻絕口不提過量食用這些食物的負面效果。

　　平心而論，“超級食物”的流行，跟公眾日益尊重科學、重視身體健康有關。一些“超級食物”的功能確實不乏科學依據。然而，公民科學素養應建立在正確理解科學研究價值的基礎上。一些科學研究結論僅僅具有微觀的數據意義，不宜直接拿來指導生活實踐；而另一些研究本身就面臨質疑，仍處在研究過程中；更不乏有些研究有商業機構支援的背景，出發點就不純粹。

　　以貌似科學的立場和姿態，推廣某個科學上似是而非的概念，可謂是科學傳播領域的頑疾之一。應該説，絕大多數現代社會成員都是“信科學”的，不會在主觀上認同和傳播偽科學資訊。然而，科學素養絕不等同于對科學的“信”。現代科學不需要人們來“信”，而是要在質疑和反質疑的過程中不斷實現自我完善。提高科學素養，需要走出偏聽偏信的思維。

　　面對類似“超級食物”的概念和宣傳，人們當然不必在種種“科學”的説法面前無所適從。首先應當遵循久被驗證的科學規律與常識，對有悖于常識的説法保持警惕；其次要不斷提高解讀科學資訊的能力，準確判斷其價值和適用范圍。不管怎樣，身體健康不光受飲食習慣影響，還取決于遺傳、環境、生活習慣等許多因素的影響，期待吃某些食物來一勞永逸地擺脫健康的困擾，恐怕是想多了。（王鐘的）

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責任編輯： 徐宙超