一嚴到底，讓校園餐真正成為放心餐

  近日，教育部辦公廳印發《關於開展基礎教育“規範管理提升年”行動的通知》，提出深化整治中小學“校園餐”。校園餐的安全是社會普遍關切，但食堂絞肉機內發現蛆蟲、“鼠頭鴨脖”等事件也反映出校園餐仍存在漏洞，必須給予深入且常態化治理。

  守護好校園餐的安全，關鍵在建立健全嚴謹、科學的風險防控體系。一些學校校園餐製作和外包送餐過程透明度低，學校管理制度缺位和監督機制弱化，是導致校園餐出現安全問題的重要原因。採購、進貨查驗、食品貯存、加工製作、餐飲具清洗消毒、留樣……校園餐相關的全流程都應有詳細規定和嚴格管理。只有打造一個貫穿採購、貯存、加工製作、供應全過程的學校食品安全風險防控體系，才能從源頭上防範食品安全事故的發生。

  制度“上了墻”，怎麼落實尤為重要。學生要吃安全，這既是底線，更是紅線。學校作為校園餐安全的第一道防線，學生餐有問題，首先就要追究校長的責任。有的學校雖聲稱設立了陪餐制度，卻未能充分落實。要讓學校對校園餐上心，只有把學校負責人真正擺進去。

  從源頭上降低校園餐風險，還要靠監督的便利化、日常化。“互聯網+明廚亮灶”是社會各界普遍認可的監督手段。在普及過程中，需不斷減少監控死角，提高家長隨手、隨時監督的便利性。未來應加大監督方式的創新力度，讓監督路徑更清晰、舉報方式更可及，不斷提升公眾監督的積極性。

  保障學生“舌尖上的安全”沒有終點。唯有用最嚴格的標準、最負責任的態度、最透明的監督，才能烹飪出放心有溫度的校園餐。

  （記者白麗萍）

  新華社蘭州5月28日電